कडाही मटन घर में ही बनाईये आसानी से
बनाने की विधि- मटन में दही, नमक और हींग का पानी मिलाकर मेरीनेट करें। पपीता, बादाम, खसखस, लौंग जायफल, जावित्री, बडी व छोटी इलायची, काला मिर्च, सूखे नारियल का बुरादा या ताजा नारियल, अदरक, प्याज सभी को मिलाकर पेस्ट तैयार कर लें। पपीते से मटन काफी जल्दी गलता है। गहर कडाही में तेल गरम करें। तेजपत्ता और मेरीनेट किया हुआ मटन किसी अन्य बरतन में निकाल लें। बचे तेल में घी मिलाएं। इसमें जीरा, लाल मिर्च और तेयार पेस्ट डालें और भूनें। भुना मटन मिलाएं और थोडा सा पानी डाल कर धीमी आंच पर मटन पूरी तरह गलने तक पकाएं। जीरा राइस के साथ सर्व करें।
