सरसों तेल के इस औषधीय गुण से अब तक अंजान हैं आप
पुरी ऑइल मिल्स लिमिटेड के डीजीएम (कॉर्पोरेट
कम्यूनिकेशंस) उमेश वर्मा का मानना है, ‘पांच गुना महंगे जैतून के तेल में
ओमेगा-6 (एन6) और ओमेगा-3 (एन3) वसा अम्ल आर्दश अनुपात नहीं होता है, जो
हृदय की जलिटलताओं को रोकने में कारगर होता है। जबकि सरसों के तेल में इसका
अनुपात 1.2 का होता है, जो विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) द्वारा
अनुसंशित अनुपात 1.25 के काफी करीब है।’
