क्या आपने चखा:चटखारेदर अचार
बनाने की विधि-
आधा मेथीदाना पीस लें और राई का भी पाउडर बना लें।
प्याज, अदरक, लहसुन और हरीमिर्चों का आधा हिस्सा चौपर से बारीक काट लें और
आधा भाग मिक्सी में थोडे से सिरके के साथ पेस्ट बनालें। टमाटरों को धोपोंछ
कर छोटा छोटा काट लें। मिक्सी में पीसने नहीं हैं। अब एक भारी तले की स्टील
की कडाही या भगौने में तेलगरम कर के मेथीदाना डालें। 1 मिनट बाद कटा
प्याज, अदरक व लहसुन डालें और 2 मिनट पकाएं। फिर पिसा प्याज, लहसुन, अदरक व
हरीमिर्च का पेस्ट डालकर 10-15 मिनट चलाएं टमाटरों के कटे टुकडे डालें व
15 मिनट पकाएं। फिर सिरका डालकर धीमी आंच पर इतना पकाएं कि टमाटर और मसाला
एकसार हो जाए व तेल छोडने लगे। ठंडा होने पर बरनी में भर दें। यह अचार भी
काफी समय तक चलता है।
