नॉनवेज की ये देसी डिशेज हैं स्वाद का खजाना, खाने वाला करेगा जमकर तारीफ

नॉनवेज खाने के शौकीनों के लिए देसी मसालों में पकी हुई डिशेज का स्वाद ही अलग होता है। तेज खुशबू, भुने हुए मसालों का जायका और धीमी आंच पर पकते मांस की नरमी खाने का मजा कई गुना बढ़ा देती है। खास बात यह है कि भारत के अलग-अलग हिस्सों में नॉनवेज बनाने का अपना खास अंदाज है। कहीं लाल मिर्च और साबुत मसालों का तड़का मिलता है, तो कहीं सरसों, नारियल या दही से स्वाद को नया रंग दिया जाता है। अगर आप भी रोज-रोज एक जैसी नॉनवेज डिश खाकर बोर हो चुके हैं, तो देसी अंदाज वाली ये डिशेज जरूर ट्राई कर सकते हैं। इन्हें घर में मेहमानों के लिए बनाएं या वीकेंड पर परिवार के साथ परोसें, तारीफ मिलना तय है।
देसी चिकन करी से महकेगा पूरा घर
चिकन करी ऐसी डिश है जो भारतीय घरों की रसोई में आसानी से अपनी जगह बना लेती है। प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन और गरम मसालों को अच्छी तरह भूनकर तैयार की गई ग्रेवी में चिकन डालकर धीमी आंच पर पकाया जाए, तो इसका स्वाद बेहद लाजवाब हो जाता है। मसालों को अच्छी तरह भूनना इस डिश का असली राज है। इसे गरमा-गरम रोटी, पराठे या सादे चावल के साथ परोसें। ऊपर से हरा धनिया डालने पर इसका स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं।
 मटन रोगन जोश में मिलेगा रिच और मसालेदार स्वाद
अगर आपको मटन पसंद है, तो रोगन जोश आपके देसी नॉनवेज मेन्यू का हिस्सा जरूर होना चाहिए। मसालों और दही के साथ धीरे-धीरे पकाया गया मटन बेहद मुलायम हो जाता है और ग्रेवी में मसालों का गहरा स्वाद उतर आता है। इस डिश की खासियत इसका रिच फ्लेवर है, जो साधारण खाने को भी खास बना देता है। इसे नान, रोटी या चावल के साथ परोसा जा सकता है। खास मौकों और फैमिली डिनर के लिए यह एक शानदार विकल्प बन सकता है।
 मसालेदार देसी अंडा करी है आसान और स्वादिष्ट
कम समय में कुछ स्वादिष्ट नॉनवेज बनाना हो, तो अंडा करी एक बढ़िया विकल्प है। उबले हुए अंडों को हल्का फ्राई करके प्याज-टमाटर और मसालों की गाढ़ी ग्रेवी में पकाया जाता है। इसमें हरी मिर्च और थोड़ा सा गरम मसाला डालने से स्वाद में अच्छा तीखापन आता है। इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती, लेकिन प्लेट में परोसने के बाद यह किसी भी साधारण खाने को खास बना देती है।
देसी मटन मसाला बनेगा दावत की जान
जब बात खास दावत या रविवार के स्पेशल खाने की हो, तो मटन मसाला से बेहतर विकल्प मिलना मुश्किल है। मटन को मसालों के साथ अच्छी तरह भूनकर और फिर धीमी आंच पर पकाने से इसका स्वाद गहरा और खुशबूदार हो जाता है। साबुत गरम मसाले, लाल मिर्च, धनिया और अदरक-लहसुन इसका फ्लेवर और बढ़ाते हैं। इसे तंदूरी रोटी, पराठे या जीरा राइस के साथ परोसा जाए, तो पूरा खाना किसी रेस्टोरेंट की दावत जैसा महसूस हो सकता है।
मछली की देसी मसालेदार करी भी करें ट्राई
मछली को अगर सरसों, मसालों और खट्टी-तीखी ग्रेवी के साथ बनाया जाए, तो इसका स्वाद बिल्कुल अलग नजर आता है। अलग-अलग राज्यों में मछली करी बनाने का तरीका भी अलग है, लेकिन हर जगह इसकी खासियत देसी मसालों का भरपूर इस्तेमाल है। हल्की मसालेदार ग्रेवी वाली मछली को चावल के साथ परोसना एक बेहतरीन कॉम्बिनेशन बन सकता है। खासकर जब घर में कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाने का मन हो, तब यह डिश मेन्यू में शामिल की जा सकती है।
 मसालों का संतुलन ही बनाएगा डिश को खास
देसी नॉनवेज की असली खूबसूरती सिर्फ ज्यादा मसाले डालने में नहीं, बल्कि उनके सही संतुलन में होती है। प्याज को अच्छी तरह भूनना, मसालों को सही समय पर डालना और मांस को पर्याप्त समय देना स्वाद को काफी बेहतर बना सकता है। आप अपनी पसंद के हिसाब से तीखापन कम या ज्यादा रख सकते हैं। साथ ही ताजे मसालों और अच्छी क्वालिटी की सामग्री का इस्तेमाल करने से डिश का स्वाद और खुशबू दोनों निखरते हैं। यही छोटी-छोटी बातें एक साधारण नॉनवेज डिश को ऐसी देसी दावत में बदल देती हैं, जिसकी खाने वाला दिल खोलकर तारीफ करे।

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