पिज़्ज़ा बर्गर नहीं बच्चों को पसंद आएगा पनीर कुल्चा, ये है बनाने की आसान रेसिपी

अगर आपके बच्चे रोज-रोज पिज्जा, बर्गर या बाहर का फास्ट फूड खाने की जिद करते हैं, तो इस बार उन्हें घर पर कुछ ऐसा बनाकर खिलाएं जो स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक भी हो। पनीर कुल्चा ऐसी ही एक डिश है, जिसे बच्चे और बड़े दोनों ही बड़े चाव से खाते हैं। बाहर मिलने वाले कुल्चे की तुलना में घर पर बना पनीर कुल्चा ज्यादा ताजा, हेल्दी और आपकी पसंद के अनुसार तैयार किया जा सकता है। नरम कुल्चे के अंदर मसालेदार पनीर की स्टफिंग इसका स्वाद कई गुना बढ़ा देती है। इसे नाश्ते, टिफिन या शाम के स्नैक के तौर पर भी परोसा जा सकता है।
इन सामग्रियों से तैयार होगा स्वादिष्ट पनीर कुल्चा
पनीर कुल्चा बनाने के लिए 2 कप मैदा, आधा कप दही, आधा छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, एक चौथाई छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, 1 छोटा चम्मच चीनी, स्वादानुसार नमक और थोड़ा-सा तेल लें। स्टफिंग के लिए 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर, बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, थोड़ा कद्दूकस किया अदरक, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच गरम मसाला, चाट मसाला और नमक मिलाएं। ऊपर से लगाने के लिए थोड़ा मक्खन और बारीक कटा धनिया भी तैयार रखें।
इस तरह तैयार करें नरम आटा और स्टफिंग
सबसे पहले मैदा में दही, नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और थोड़ा तेल डालकर मुलायम आटा गूंध लें। जरूरत के अनुसार हल्का गुनगुना पानी इस्तेमाल करें। आटे को ढककर 2 से 3 घंटे के लिए रख दें, ताकि वह अच्छी तरह फूल जाए। इस बीच एक बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर, हरी मिर्च, धनिया, अदरक और सभी मसाले मिलाकर स्टफिंग तैयार कर लें। इससे कुल्चे का स्वाद और भी शानदार हो जाएगा।
कुल्चा सेंकने का आसान तरीका
आटे की लोई बनाकर उसमें तैयार पनीर की स्टफिंग भरें और हल्के हाथों से बेल लें। ऊपर से थोड़ा-सा पानी लगाकर बारीक कटा धनिया या कलौंजी भी छिड़क सकते हैं। अब गर्म तवे पर पानी वाली तरफ नीचे रखकर सेंकें। जब कुल्चा तवे पर अच्छी तरह चिपक जाए, तो तवे को उल्टा करके सीधी आंच पर कुछ सेकंड तक पकाएं। इससे कुल्चे में तंदूरी जैसा स्वाद और हल्की सुनहरी परत आ जाएगी। आखिर में ऊपर से मक्खन लगाकर गर्मागर्म परोसें।
इन चीजों के साथ बढ़ जाएगा स्वाद
पनीर कुल्चा को दही, पुदीना चटनी, इमली की मीठी चटनी या छोले के साथ परोस सकते हैं। अगर बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो तीखे मसालों की मात्रा कम रखें और चाहें तो स्टफिंग में कद्दूकस की हुई शिमला मिर्च या स्वीट कॉर्न भी मिला सकते हैं। कुल्चा हमेशा मध्यम आंच पर सेंकें, ताकि वह बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम बना रहे। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपी बच्चों के टिफिन, वीकेंड ब्रंच या फैमिली स्नैक के लिए बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है।

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