तारीफ पाने के लिए घर में बनाए बालुशाही
बनाने की विधि -
मैदे को छान लें और किनारे रखें। एक
बर्तन में डालडा, सोडा और घी डाल कर अच्छी तहर से 10 मिनट तक मसल लें। फिर
इसमें मैदा मिलाएं और हाथों से दुबारा मसलें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी
मिलाते हुए मुलायम आटा गूथें। अब आटे को 15 मिनट के लिये छोड दें। इसके बाद
आटे को छोटे छोटे नींबू के साइज के बॉल बनाएं। इसे बीच में दबा कर चपटा कर
दें। अब हम सीरप तैयार करेंगे। जिसके लिये पैन में पानी और शक्कर मिला कर
उबालें। एक पैन लीजिये, उसमें शक्कर और पानी मिलाइये। इसे उबालिये और फिर
उसमें थोड़ा सा दूध भी मिलाइये। इससे शक्कर में जमी हुई गंदगी बाहर
निकलेगी। उसे कल्छी से निकाल लीजिये। अब सीरप को उबालिये और उसे चेक
कीजिये। जब यह गाढ़ा होना शुरु हो जाए तब इसमें इलायची पाउडर और कपूर मिक्स
करें।
बादुशा बनाने की विधि -
कढाई में तेल गरम करें,
उसमें 4-5 बादुशा डाल कर धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें। इसे
दोंनो ओर पकाएं। फिर इन्हें चाश्नी में डालें और उसमें 5-7 मिनट तक रखें।
फिर इन्हें एक प्लेट पर निकालें और इसकी चाश्नी को सूखने दें।
अगर जरुरत हो तो इसे घिसे नारियल से गार्निश करें और सर्व करें।
