जाने, मलाई कोफ्ता बनाने की विधि
मलाई कोफ्ता का नाम सुनते
ही आ गया ना मुंह में पानी...मलाई कोफ्ता एक ऐसी ही डिश। इस बनाने के लिए
उबले हुए आलू के गोले में मलाई और सूखे मेवे भर के कोफ्ते बनाकर उन्हें तेल में
तले जाते हैं और बाद में टमाटर और प्याज से बनी खट्टी-हल्की मीठी-तीखी
ग्रेवी में पकाया जाता है।
सामग्री :
250 ग्राम पनीर
100 ग्राम
खोया
50 ग्राम काजू
50 ग्राम मगज
1 बडा चम्मच अदरक का रस
1 बडा चम्मच
लहसुन का जूस
एक चौथाई छोटा चम्मच वाइट पेपर
स्वादानुसार नमक और घी।
भरावन के लिए :
50 ग्राम काजू
50 ग्राम किशमिश
100 ग्राम पनीर के बारीक टुकडे
थोडा सा केसर और 20 ग्राम पिस्ता।
बनाने की विधि : काजू व पिस्ता को दरदरा पीस लें। किशमिश बारीक काट लें।
सभी सामग्री को मिला लें। पनीर व खोया को वाइट पेपर डाल कर अच्छी तरह मैश
करें।
पनीर-खोया को 12 भागों में बांटे। हर भाग में भरावन की सामग्री भर कर
कोफ्ते का आकार दें। पैन में तेल गरम कर कोफ्तों को तल लें। काजू और मगज
को थोडें से पानी में उबाल कर पेस्ट बनाएं। कडाही में घी गरम करें।
अदरक-लहसुन का रस डाले।
इसमे काजू व मगज का पेस्ट डाले और थोडा सा पानी डाल
कर धीमी आंच पर उबालने के लिए रखें। कुछ देर बाद आंच से आंच से उतार लें।
बरतन में कोफ्ते सेट कर रखें और ऊपर से काजू व मगज से तैयार वाइट ग्रेवी
डाल कर सर्व करें।
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