घर पर इस रेसिपी से बना लीजिए कटहल की बिरयानी, उंगलियाँ चाटते रह जाएगा परिवार

कटहल को शाकाहारी लोगों का ‘वेज मीट’ भी कहा जाता है, क्योंकि इसकी बनावट और स्वाद कई लोगों को नॉनवेज डिशेज की याद दिलाता है। यही वजह है कि कटहल से बनने वाली बिरयानी इन दिनों काफी पसंद की जा रही है। अगर आप घर में कुछ अलग, स्वादिष्ट और खास बनाना चाहते हैं, तो कटहल की बिरयानी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। मसालों की खुशबू, बासमती चावल का स्वाद और कटहल की लाजवाब टेक्सचर इस डिश को बेहद खास बना देते हैं। खास बात यह है कि इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है और किसी खास मौके पर मेहमानों को भी परोसा जा सकता है।

सबसे पहले तैयार करें कटहल और मसाले
स्वादिष्ट कटहल बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले कटहल को छोटे टुकड़ों में काटकर अच्छी तरह धो लें। इसके बाद हल्का नमक और हल्दी डालकर उबाल लें या हल्का फ्राई कर लें। अब एक बाउल में दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक मिलाकर मैरिनेशन तैयार करें। उबले हुए कटहल को इस मिश्रण में मिलाकर कुछ देर के लिए रख दें। इससे कटहल में मसालों का स्वाद अच्छी तरह समा जाता है और बिरयानी अधिक स्वादिष्ट बनती है।

चावल को सही तरीके से पकाना है जरूरी
बिरयानी का स्वाद काफी हद तक चावल की गुणवत्ता और पकाने के तरीके पर निर्भर करता है। बासमती चावल को लगभग 30 मिनट तक भिगोकर रखें और फिर तेजपत्ता, लौंग, इलायची तथा नमक वाले पानी में 70 प्रतिशत तक पका लें। ध्यान रखें कि चावल पूरी तरह न पकें, क्योंकि बाद में उन्हें दम पर भी पकाया जाएगा। लंबे और खिले हुए चावल बिरयानी को रेस्टोरेंट जैसा लुक और स्वाद देने में मदद करते हैं।

लेयरिंग से आएगा असली बिरयानी वाला स्वाद
एक गहरे बर्तन में सबसे पहले तैयार कटहल मसाला फैलाएं। इसके ऊपर आधे पके चावल की एक परत लगाएं। अब तले हुए प्याज, हरा धनिया, पुदीना और थोड़ा सा केसर वाला दूध डालें। इसी तरह दोबारा परतें बनाएं। लेयरिंग बिरयानी का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा मानी जाती है, क्योंकि इसी से हर निवाले में मसालों और चावल का संतुलित स्वाद मिलता है। चाहें तो थोड़ा घी भी डाल सकते हैं, जिससे खुशबू और बढ़ जाती है।

ढक कर पकाकर करें सर्व
सभी परतें तैयार होने के बाद बर्तन को अच्छी तरह ढक दें और धीमी आंच पर 20 से 25 मिनट तक दम दें। इस दौरान चावल और कटहल मसालों का स्वाद आपस में अच्छी तरह मिल जाता है। तैयार बिरयानी को रायता, सलाद या पुदीने की चटनी के साथ परोसें। कटहल की यह बिरयानी स्वाद और खुशबू से भरपूर होती है, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आ सकती है। अगर आप रोजमर्रा के खाने से कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है।

#ब्लैक हैड्स को दूर करने के लिए घरेलू टिप्स