घर पर बनाएं स्वादिष्ट मोरिंगा पराठा, ये है रेसिपी

सुबह के नाश्ते में अगर कुछ ऐसा मिल जाए जो स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक भी हो, तो दिन की शुरुआत और बेहतर हो जाती है। मोरिंगा यानी सहजन की पत्तियों का इस्तेमाल आमतौर पर सब्जी या दूसरे व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन इससे स्वादिष्ट पराठे भी बनाए जा सकते हैं। मोरिंगा की ताजी पत्तियों को आटे में मिलाकर तैयार किया गया पराठा स्वाद में हल्का अलग और काफी दिलचस्प लगता है। इसमें आप अपनी पसंद के मसाले और सब्जियां मिलाकर स्वाद को और बढ़ा सकते हैं। इसे दही, अचार या हरी चटनी के साथ परोसा जा सकता है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा तैयारी की जरूरत नहीं होती। अगर आप रोज के आलू या गोभी के पराठे से कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो मोरिंगा पराठा एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
मोरिंगा की पत्तियों को करें तैयार
पराठा बनाने के लिए सबसे पहले ताजी और साफ मोरिंगा की पत्तियां लें। डंठल से पत्तियां अलग करके उन्हें साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। पत्तियों को कुछ देर पानी में रखने के बाद दोबारा धोकर साफ कपड़े से अतिरिक्त पानी सुखा लें। अब इन्हें बारीक काट लें। अगर आपको पत्तियों का स्वाद थोड़ा हल्का रखना है, तो उन्हें थोड़ी देर उबालकर या हल्का ब्लांच करके भी इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि बहुत ज्यादा पकाने से उनका स्वाद और बनावट बदल सकती है।
ऐसे तैयार करें पराठे का आटा
एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें और उसमें बारीक कटी मोरिंगा की पत्तियां डालें। इसके साथ बारीक कटी हरी मिर्च, थोड़ा अदरक, जीरा, अजवाइन, नमक और अपनी पसंद के मसाले मिला सकते हैं। स्वाद के लिए थोड़ा धनिया भी डाला जा सकता है। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे में जरूरत से ज्यादा पानी न डालें, क्योंकि मोरिंगा की पत्तियों में भी थोड़ी नमी होती है। आटा गूंथने के बाद इसे लगभग 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि यह अच्छी तरह सेट हो जाए।
पराठे को दें सही आकार
अब आटे की बराबर आकार की लोइयां बना लें। एक लोई लेकर थोड़ा सूखा आटा लगाएं और इसे बेलन की मदद से गोल या अपनी पसंद के आकार में बेल लें। पराठा बहुत ज्यादा पतला न रखें, ताकि इसमें मोरिंगा की पत्तियों का स्वाद और बनावट अच्छी तरह महसूस हो। अगर बेलते समय आटा चिपक रहा है, तो थोड़ा सूखा आटा इस्तेमाल कर सकते हैं। इसी तरह बाकी लोइयों के भी पराठे तैयार कर लें।
तवे पर सेंकें मोरिंगा पराठा
तवा गर्म करके उस पर बेला हुआ पराठा डालें। एक तरफ हल्के निशान आने पर इसे पलटें और दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंकें। जरूरत के अनुसार थोड़ा तेल या घी लगाकर पराठे को सुनहरा होने तक पकाएं। पराठे को मध्यम आंच पर सेंकना बेहतर रहेगा, ताकि वह बाहर से ज्यादा जलने के बजाय अंदर तक अच्छी तरह पक जाए। तैयार पराठे को प्लेट में निकालकर बाकी पराठे भी इसी तरह सेंक लें।
 दही या चटनी के साथ करें सर्व
गरमा-गरम मोरिंगा पराठे को दही, हरी चटनी, टमाटर की चटनी या अचार के साथ परोसा जा सकता है। बच्चों के लिए बनाते समय हरी मिर्च और मसालों की मात्रा कम रखी जा सकती है। आप चाहें तो आटे में कद्दूकस की हुई गाजर या थोड़ी पनीर भी मिला सकते हैं। इस तरह साधारण पराठे में स्वाद का नया ट्विस्ट आएगा। रेसिपी में ताजी और साफ पत्तियों का इस्तेमाल करें और संतुलित भोजन के हिस्से के रूप में इसे अपनी डाइट में शामिल करें।

#5 कमाल के लाभ बाई करवट सोने के...