परिवार वालों को बनाकर खिलाएं खसखस की चटनी, जानें रेसिपी
खसखस की चटनी एक बेहद स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन है जो भारतीय और पाकिस्तानी व्यंजनों में बहुत प्रसिद्ध है। यह चटनी खसखस के बीजों से बनाई जाती है, जो एक प्रकार का पौधा है जिसके बीजों में एक अनोखा स्वाद और गंध होती है। खसखस की चटनी को बनाने के लिए, खसखस के बीजों को पानी में भिगोया जाता है और फिर उन्हें पीसकर एक चटनी बनाई जाती है। इस चटनी में नमक, मिर्च, और अन्य मसाले मिलाए जाते हैं जो इसके स्वाद को और भी बढ़ाते हैं। खसखस की चटनी को आप अपने खाने के साथ शामिल कर सकते हैं इसे खाने का स्वाद बढ़ जाता है। आपकी यह चटनी शेफ राजीव वर्मा की रेसिपी के मुताबिक बनाना चाहिए।
सामग्री
1 कप खसखस के बीज
1/2 कप हरी मिर्च
1/2 कप प्याज
2-3 लहसुन की कलियाँ
1/2 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच तेल
विधि
खसखस के बीजों को साफ करना बहुत जरूरी है ताकि उनमें से कोई भी अशुद्धि निकल जाए। इसके बाद, उन्हें 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें ताकि वे नरम हो जाएं और आसानी से पीसे जा सकें।
हरी मिर्च, प्याज, और लहसुन की कलियों को बारीक काटना बहुत जरूरी है ताकि वे आसानी से मिल जाएं और चटनी का स्वाद बढ़ जाए। आप इन्हें एक चॉपर या एक तेज चाकू की मदद से काट सकते हैं।
एक पैन में तेल गरम करना बहुत जरूरी है ताकि मसाले अच्छी तरह से भुन जाएं। इसमें जीरा, गरम मसाला, और नमक डालकर भुनें ताकि वे अपना स्वाद और खुशबू छोड़ दें।
काटे हुए प्याज, हरी मिर्च, और लहसुन को पैन में डालकर भुनें ताकि वे अपना स्वाद और खुशबू छोड़ दें। इसे मध्यम आंच पर भुनें ताकि वे जले नहीं।
भिगोए हुए खसखस के बीज को पैन में डालकर मिलाएं ताकि वे अच्छी तरह से मिल जाएं। इसे मध्यम आंच पर पकाएं ताकि वे अपना स्वाद और खुशबू छोड़ दें।
नींबू का रस को पैन में डालकर मिलाएं ताकि वे अच्छी तरह से मिल जाएं। नींबू का रस चटनी को एक अच्छा स्वाद और खुशबू देगा।
इस मिश्रण को एक मिक्सर में डालकर पीस लें ताकि वे अच्छी तरह से पीस जाएं। इसे एक चटनी के रूप में पीसने के लिए एक मिक्सर का उपयोग करें।
इस चटनी को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और इसे 2-3 दिनों तक रखें। इसे एक ठंडे और सूखे स्थान पर रखें ताकि यह खराब न हो।
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