वेजिटेबल शिकमपुरी कबाब
बनाने की विधि
एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, प्याज डालकर
धिमी आंच पर 5 से 7 मिनट या प्याज के हलका भुरा होने तक भुन लें। एक तरफ रख
दें। मिली-जुली सब्जियां और आलू को मिलाकर मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण
बना लें। एक तरफ रख दें। पैन में घी गरम करें और शाहजीरा डालें। जब बीज
चटकने लगे, अदरक, हरी मिर्च, पीसा हुआ मिश्रण, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च
पाउडर और नमक डालकर 2-3 मिनट तक भुन लें। पुदिना और धनिया डालकर और एक मिनट
तक भुन लें। आंच से हठाकर मिश्रण को ठंडा होने दें। पनीर, मावा और भुरे
किये हुए प्याज और ब्रेड क्रम्ब्स डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को २०
बराबर भाग में बांटकर, हर एक भाग के चपटे अंडाकार कबाब बना लें। नॉन-स्टिक
पॅन गरम करें और थोड़े तेल का प्रयोग कर, हर एक कबाब को दोनों तरफ सुनहरा
होने तक पका लें या बार्बेक्यू में पकने तक पका लें। तेल सोखने वाले कागज़
पर निकालकर गरमा गरम परोसें।
