डिनर में बनाए राजस्थानी पंचमेल दाल
बनाने की विधि -
सभी दालों को 30-45 मिनट के लिये पानी में
भिगो दें। उसके बाद इसे प्रेशर कुकर में 3-4 सीटी आने तक पका लें। अगर दाल
ज्यादा गाढी लगे तो आप उसमें थोड़ा पानी मिला सकती हैं। दूसरी ओर एक पैन
में घी या तेल डाल कर गरम करें। फिर उसमें जीरा, लौंग, इलायची और सूखी लाल
मिर्च डालें। इसे थोड़ा फ्राई करने के बाद इसमें कुटी हुई अदरक और हरी
मिर्च डाल कर 1 मिनट पकाएं। फिर इसमें कटे हुए टमाटर, हींग, हल्दी और गरम
मसाला पाउडर मिलाएं। आंच धीमी कर के मसाले को तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर
गल ना जाए। अब दाल में यह पूरा मसाला मिला कर इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक
पकाएं। ऊपर से नमक मिलाएं और फिर हरी धनिया से गार्निश करें। इसे सर्व करने
से पहले दाल में ऊपर से 2 चम्मच घी डालना ना भूलें। इसे रोटी या जीरा राइस
के साथ सर्व करें।
