स्वादिष्ट बटर चिकन की सौगात-Butter Chicken
खाने में अगर कुछ लजीज और जायकेदार बटर चिकन हो तो खाने का मजा ही बढ जाता है।
सामग्री-
मेरिनेशन के लिए-
500 ग्राम चिकन बे्रस्ट कटे हुए
1/4 कप दही
1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
आधा टीस्पून गरम मसाला
1-1 टीस्पून धनिया पाउडर
जीरा पाउडर और कसूरी मैथी
1 टेबलस्पून नींबू का रस
1 टीस्पून सरसों का तेल, नमक स्वादानुसार ।
साबूत गरम मसाले-
1 तेजपत्ता
3 हरी इलायची
1 बडाी इलायची
6 काली मिर्च
4 लौंग
1 जावित्री
एक टुकडा दालचीनी।
ग्रेवी के लिए-
6 टेबलस्पून तेल
1 टीस्पून जीरा
1 टीस्पून धनिया
6 बारी कटे हुए टमाटर
1 टेबलस्पून काजू आधे घंटे तक भिगोया हुआ
2 टेबलस्पून बटर
1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
�2 टीस्पून कसूरी मेथी
1 टेबलस्पून शक्कर
1 टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम।
बनाने की विधि- मेरिनेशन की सारी सामग्री मिलाकर उसमें चिकन को मेरिनेट करके आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। पैन में 4 टेबलस्पून तेल गर्म करके चिकन डालकर 3 मिनट तक पकाएं। चिकन को निकालकर अलग रख दें। उसी पैन में बचे हुए तेल को गर्म करके धनिया, जीरा और साबूत गरम मसाले डालकर 1 मिनट तक भूनें। टमाटर मिलाकर तेज आंच पर भूनें।
काजू और टमाटर के मिश्रण को एक साथ पीसेकर पेस्ट बना लें। एक पैन में बटर गर्म करें और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर 1 मिनट तक भूनें। टमाटर का मिश्रण मिलाकर धीमी आचं पर तेल छोडने तक चलाएं। इसमें चिकन, कसूरी मेथी, शक्कर, लाल मिर्च पाउडर, खानेवाला रंग, नमक और कए कप पानी मिलकर उबालें। पैन को ढंककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ढक्कर हटाकर 1 मिनट तक पकाएं और जब ग्रेवी गाढी हो जाए, तब फ्रेश क्रीम से सजाकर गरम-गरम सर्व करें।
