देशी टमाटरी अचार स्वाद

देशी चटखारे टमारी अचार का मजा लीजिये और दूसरों को भी खिलाईये

सामग्री
2 किलोग्राम देशी लाल पके टमाटर
125 ग्राम प्याज
100 ग्राम लहसुन
150 ग्राम अदरक
100 ग्रमा हरीमिर्च
125 ग्राम राई
�80� ग्राम मेथीदाना
1/2 कप देगीमिर्च
1/2 कप लालमिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
500 ग्राम तेल
4 कप सिरका।
बनाने की विधि- आधा मेथीदाना पीस लें और राई का भी पाउडर बना लें। प्याज, अदरक, लहसुन और हरीमिचों� का आधा हिस्सा चौपर से बारीक काट लें और आधा भाग मिक्सी में थोडे से सिरके के साथ पेस्ट बनालें। टमाटरों को धोपोंछ कर छोटा छोटा काट लें। मिक्सी में पीसने नहीं हैं। अब एक भारी तले की स्टील की कडाही या भगौने में तेलगरम कर के मेथीदाना डालें। 1 मिनट बाद कटा प्याज, अदरक व लहसुन डालें और 2 मिनट पकाएं। फिर पिसा प्याज, लहसुन, अदरक व हरीमिर्च का पेस्ट डालकर 10-15 मिनट चलाएं टमाटरों के कटे टुकडे डालें व 15 मिनट पकाएं। फिर सिरका डालकर धीमी आंच पर इतना पकाएं कि टमाटर और मसाला एकसार हो जाए व तेल छोडने लगे। ठंडा होने पर बरनी में भर दें। यह अचार भी काफी समय तक चलता है।