स्वादिष्ट राजभोग
गर्मियों में को खुशनुमा बनाने के लिए और मिठास का रस घोलने के लिए तैयार है रोजभोग
स्वादिष्ट मिठाई।
सामग्री-
1 किलो गाय का दूध
1 किलो चीनी
5 ग्राम केसर
5 ग्राम हरी इलायची पिसी हुई।
बनाने की विधि-
छोना बनाने के लिए गाय के दूध मेंविनेगर और पानी मिलाकर उबालें। जब फट जाए तब एक मलमल के कपडे में उडेल कर अतिरिक्त पानी दबाकर निकाल देे और ठंडा होने के लिए एक तरफ रखें। ठंडा होने पर होथ से तब तक रगडें जब तक कि पेस्ट एकसार न हो जाए। फिर इससे बराबर-बराबर 12 छोटी गोलियां बनाएं।
चीनी को डेढ लीटर पानी के साथ मिलाकर दो तार की चाशनी बनाएं। इस चाशनी को दो हिस्सों में बांट लें। एक हिस्सा आंच पर ही चढा रहने दें औरउसमें छोना गोलियां डालकर 10-15 मिनट तक खदबदाने पकने दें।
गोलियां निकालकर केसर के साथ चाशनी के दूसरे हिस्से में डालें। ठंडा होने दें। एक सर्विग प्लेट पर व्यवस्थित करें और पिस्ते के टुकउों और कसे हुए नारियल से सजाकर सर्व करें।
