काबुली बिरयानी के आगे फीकी पडी चिकन बिरयानी
बनाने की विधि-: पानी में नमक और चुटकीभर हल्दी पाउडर डालकर काबुली चने को
उबाल लें पानी थोडा ही डालें ताकि वो पूरी तरह सूख जाए। दालचीनी, इलायची और
जीरा पीसकर पाउडर बना लें। अब पैन में तेल गरम करें औरउसमें प्याज,
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हल्दी डालकर भूनें। काबुली चना, लालमिर्च पाउडर
मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं। अब एक गहरे बर्तन में पके हुए चावल की एक परत
फैलाएं और ऊपर से थोडा-सा घी डालें। फिर चने की परत फैलाकर दालचीनी वाला
मिश्रण छिडकें। हरी मिर्च, कालीमिर्च पाउडर, पुदीना पत्ती, हरा धनिया और घी
डालकर ऊपर से फिर चावल डालें। अब क्रीम, घी बचे हुए प्याज, पुदीना, हरा
धनिया मिलाकर धीमी आंच पर थोडी देर पकाएं। गरम-गरम काबुली बिरयानी रायता के
साथ सर्व करें।
