मुर्ग दम बिरयानी बढाए भूख...Dum Biriyani
रूटीन से हटकर कुछ नया बनाने की कोशिश कुकिंग स्टाइल को दिलचस्प बना देती है, इसीलिए हम लेकर आए है खास चटाकेदार स्वाद में मुर्ग दम बिरयानी की ।
सामग्री-
100 ग्राम दही
3 टेबल स्पून अदरक लहसुन पेस्ट,
4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
4 टीस्पून प्रत्येक कटी हुई हरी धनिया व पुदीने की पत्तियां सजाने के लिए
�नमक स्वादानुसार
1 टीस्पून हल्दी पाउडर
4 टीस्पून धनिया पाउडर 500 ग्राम बोनलेस चिकन
थाइज
टुकडों में कटे हुए,
200 ग्राम देसी घी
1 टीस्पून जीरा
8 इलायची
8 लौंग
8 तेजपत्ता
1 इंच दालचीनी का टुकडा
200 ग्राम कटी हुई हरी मिर्च
400 ग्राम बसमती चावल
30 मिनट तक पानी में भिगोया हुआ
चुटकीभर केसर
30 मिली गर्म दूध में भिगोएं साथ में 20 मिली क्रीम,
2 टेबलस्पून कटा हुआ अदरक
100 ग्राम तला हुआ ब्राउन राइस
2 टेबलस्पून गुलाबजल
100 ग्राम भुना हुआ प्याज
50 ग्राम कटे हुए काजू
30 ग्राम गोल्डन किशमिश।
बनाने की विधि-
चिकन बनाने के लिए दही में आधा अदरक लहसुन पेस्ट, आधी लाल मिर्च व आधा पुदीना व हरी धनिया मिलाएं। अब नमक व पाउडर्ड मसाले मिलाएं। फिर चिकन मिलाकर आधे घंटे तक मैरिनेट होने के लिए छोड दें।
एक पैन में 100 ग्राम घी गर्म करके जीरा, 5 लौंग, 5 तेजपत्ता, दालचीनी प्याजर और हरी मिर्च डालें। इसे प्याज के सुनहरा होने तक भूनें। फिर चिकन डालकर उसके गलने तक पकाएं। नमक मिर्च जाचं लें। तैयार चिकन को अलग रख दें।
चावल बनाने के लिए बडे पतीले में पानी उबालकर उसमें बची हुई इलायची, लौंग, तेजपत्ते और 50 ग्राम घी डालें। फिर चावल व नमक डालकर चावल के आधा गलने तक पकाएं। फिर पानी निकालकर एक ओर रख दें।
दोनों को मिलाने के लिए कए अवनप्रूफ बर्तन में एक तिहाई चावल फैलाएं और उसके ऊपर एक तिहाई चिकन फैलाएं। इसी प्रक्रिया को दोहराते हुए और दो लेयर्स बनाएं। ऊपर से केसर, अदरक, 70 ग्राम भुना हुआ प्याज, गुलाबजल, काजू के टुकडे व बची हुई पुदीने व हरी धनिया की पत्तियां व देसी घी डालें।
बर्तन की आटे से सील कर दें। अवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करके 15 मिनट तक पकाएं। किशमिश व बचे हुए प्याज से सजाकर गर्म सर्व करें।
