रोज का खाना खा-खा के हो गए हैं बोर, तो ट्राई करें ये राजस्थानी लौकी का ढोकला

अगर रोज एक जैसी दाल-सब्जी और रोटी खाकर बोरियत महसूस होने लगी है, तो इस बार कुछ नया और स्वादिष्ट ट्राई करें। राजस्थान की पारंपरिक रेसिपी लौकी का ढोकला स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल माना जाता है। लौकी जैसी पौष्टिक सब्जी से बनने वाली यह डिश हल्की, स्पंजी और खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है। खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा तेल की जरूरत नहीं पड़ती, इसलिए यह हेल्दी विकल्प भी माना जाता है। सुबह के नाश्ते से लेकर शाम के स्नैक या हल्के लंच तक, इसे किसी भी समय परोसा जा सकता है। अगर आप घरवालों को कुछ अलग और टेस्टी खिलाना चाहते हैं, तो राजस्थानी स्टाइल लौकी का ढोकला जरूर ट्राई करें।
ढोकला बनाने के लिए जुटा लें ये सामग्री
राजस्थानी लौकी का ढोकला बनाने के लिए 2 कप कद्दूकस की हुई लौकी, 1 कप बेसन, 2 बड़े चम्मच सूजी, 1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, आधा छोटा चम्मच हल्दी, स्वादानुसार नमक, 1 छोटा चम्मच नींबू का रस, 1 छोटा चम्मच ईनो या आधा छोटा चम्मच बेकिंग सोडा और जरूरत के अनुसार पानी लें। तड़के के लिए 1 बड़ा चम्मच तेल, 1 छोटा चम्मच राई, कुछ करी पत्ते, 2 हरी मिर्च, थोड़ा-सा सफेद तिल और बारीक कटा हरा धनिया रखें। चाहें तो ऊपर से कद्दूकस किया नारियल भी डाल सकते हैं।
इस आसान तरीके से तैयार करें बैटर
सबसे पहले कद्दूकस की हुई लौकी का अतिरिक्त पानी हल्का-सा निचोड़ लें, लेकिन उसे फेंकें नहीं। अब एक बड़े बर्तन में बेसन, सूजी, लौकी, हल्दी, नमक, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नींबू का रस मिलाएं। जरूरत पड़ने पर लौकी का पानी या थोड़ा साधारण पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार करें। बैटर को 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए। स्टीम करने से ठीक पहले इसमें ईनो डालें और हल्के हाथ से मिला लें, जिससे ढोकला नरम और स्पंजी बने।
स्टीम करने और तड़का लगाने का सही तरीका
एक ग्रीस की हुई थाली या ढोकला प्लेट में तैयार बैटर डालें और पहले से गर्म स्टीमर में 20 से 25 मिनट तक पकाएं। पकने के बाद टूथपिक डालकर जांच लें। अगर वह साफ बाहर निकल आए, तो ढोकला तैयार है। ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काट लें। अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई, तिल, करी पत्ते और हरी मिर्च का तड़का लगाएं। इस तड़के को ढोकले के ऊपर डालें और आखिर में हरा धनिया व नारियल से गार्निश करें।
इन टिप्स से बढ़ जाएगा स्वाद
अगर आप ढोकले को और ज्यादा स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो बैटर में थोड़ा-सा दही भी मिला सकते हैं, जिससे स्वाद में हल्की खटास आएगी। बैटर बहुत पतला न रखें, वरना ढोकला सही तरीके से सेट नहीं होगा। स्टीमिंग के दौरान बार-बार ढक्कन न खोलें, इससे ढोकला अच्छी तरह नहीं फूलता। इसे हरी धनिया की चटनी, लहसुन की चटनी या मीठी इमली की चटनी के साथ परोसें। हल्का, पौष्टिक और स्वाद से भरपूर राजस्थानी लौकी का ढोकला एक बार खाने के बाद परिवार बार-बार इसकी फरमाइश जरूर करेगा।

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