केक कट करते ही निकलेगा चॉकलेट का लावा, घर पर ऐसे बनाएं परफेक्ट लावा केक

चॉकलेट पसंद करने वालों के लिए लावा केक किसी खास ट्रीट से कम नहीं होता। बाहर से सॉफ्ट और स्पंजी केक, लेकिन जैसे ही इसे चम्मच से काटें, अंदर से निकलती गर्म और गाढ़ी चॉकलेट इसे और भी खास बना देती है। अक्सर लगता है कि ऐसा परफेक्ट लावा केक सिर्फ कैफे या बेकरी में ही बनाया जा सकता है, लेकिन थोड़ी सी तैयारी और सही बेकिंग तकनीक के साथ इसे घर पर भी तैयार किया जा सकता है। खास बात यह है कि इसके लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। बस बैटर की कंसिस्टेंसी, ओवन का तापमान और बेकिंग टाइम सही रखना जरूरी है। अगर आप भी घर पर ऐसा लावा केक बनाना चाहती हैं, जिसे काटते ही अंदर से चॉकलेट बाहर आए, तो ये आसान तरीका आपके काम आएगा।
सबसे पहले तैयार करें स्मूद और बैलेंस्ड केक बैटर
लावा केक का बाहरी हिस्सा सॉफ्ट बनाने के लिए बैटर में मैदा, कोको पाउडर, पिघला हुआ मक्खन, चीनी, दूध और थोड़ा बेकिंग पाउडर लिया जा सकता है। सभी सूखी सामग्री को पहले छान लें, ताकि बैटर में गांठें न रहें। इसके बाद गीली सामग्री को मिलाकर धीरे-धीरे सूखी सामग्री में डालें। बैटर को बहुत ज्यादा फेंटने के बजाय सिर्फ तब तक मिलाएं, जब तक सारी सामग्री अच्छी तरह मिक्स न हो जाए। बैटर न बहुत पतला होना चाहिए और न ही बहुत ज्यादा गाढ़ा। यही टेक्सचर केक को हल्का और सॉफ्ट रखने में मदद करता है।
बीच में चॉकलेट का भरपूर लावा तैयार करें
लावा केक का सबसे खास हिस्सा उसका चॉकलेटी सेंटर होता है। इसके लिए डार्क या मिल्क चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें। आप चॉकलेट को थोड़ा मक्खन या क्रीम के साथ पिघलाकर गाढ़ी फिलिंग तैयार कर सकती हैं। इसे कुछ देर ठंडा होने दें, ताकि यह पूरी तरह पतली न रहे। अगर फिलिंग बहुत गर्म होगी तो बैटर के बीच में डालते समय वह फैल सकती है और लावा सेंटर सही तरह से तैयार नहीं होगा। चाहें तो चॉकलेट के छोटे टुकड़े भी सीधे बैटर के बीच रख सकती हैं।
मोल्ड को सही तरह ग्रीस करना न भूलें
बेकिंग से पहले रैमकिन या छोटे ओवन-सेफ मोल्ड के अंदर मक्खन अच्छी तरह लगाएं और ऊपर से थोड़ा कोको पाउडर छिड़क दें। इससे केक चिपकेगा नहीं और बाद में प्लेट में आसानी से निकल जाएगा। अब मोल्ड में थोड़ा बैटर डालें, बीच में तैयार चॉकलेट फिलिंग रखें और ऊपर से दोबारा बैटर डालकर फिलिंग को पूरी तरह ढक दें। मोल्ड को पूरा भरने के बजाय थोड़ा खाली स्थान जरूर छोड़ें, क्योंकि बेकिंग के दौरान केक फूलता है।
बेकिंग टाइम पर रखें खास ध्यान
लावा केक में सबसे ज्यादा सावधानी बेकिंग के दौरान रखनी पड़ती है। ओवन को पहले से प्रीहीट करें और फिर केक को निर्धारित तापमान पर थोड़े समय के लिए बेक करें। इसे बहुत ज्यादा देर तक बेक करने पर अंदर का चॉकलेट सेंटर भी पूरी तरह सेट हो सकता है और लावा जैसा फ्लो नहीं मिलेगा। दूसरी तरफ कम बेकिंग से केक का बाहरी हिस्सा पर्याप्त सेट नहीं होगा। इसलिए पहली बार बनाते समय अपने ओवन के हिसाब से बेकिंग टाइम को ध्यान से मॉनिटर करें।
केक को तुरंत प्लेट में निकालकर करें सर्व
ओवन से निकालने के बाद केक को बहुत देर तक मोल्ड में न छोड़ें। किनारों को हल्के हाथ से ढीला करके प्लेट को मोल्ड के ऊपर रखें और सावधानी से पलट दें। अब चम्मच या चाकू से केक को हल्का सा काटें और गर्म चॉकलेट लावा को बाहर निकलते हुए देखें। इसे तुरंत सर्व करना बेहतर रहता है, क्योंकि ठंडा होने पर अंदर की चॉकलेट फिलिंग गाढ़ी हो सकती है। ऊपर से आइसिंग शुगर, वनीला आइसक्रीम या कुछ ताजे बेरीज डालकर इसे और खास बनाया जा सकता है।
टिप्स रखें ध्यान
घर पर परफेक्ट लावा केक बनाने का सबसे जरूरी नियम है सही बैटर, अच्छी चॉकलेट फिलिंग और सटीक बेकिंग टाइम। पहली कोशिश में ओवन के तापमान और समय पर थोड़ा ध्यान देना पड़ेगा, लेकिन एक बार सही टेक्सचर समझ आ जाए तो घर पर कैफे जैसा चॉकलेटी डेजर्ट बनाना काफी आसान हो जाएगा।

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