सर्दियों में घर पर ग्रिल्ड स्मोकी पनीर टिक्के को ऐसे बनाएं
1. एक बाउल में 85 ग्राम
टमाटर प्यूरी, 30 ग्राम भुना हुआ आटा, 1 छोटा चम्मच काजू पाऊडर, 1/2 बड़ा
चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1/4 छोटा चम्मच नमक,
1/4 चम्मच चीनी, 5 करी
पत्ता, 1/4 छोटा चम्मच जायफल पाऊडर, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच
जीरा पाऊडर, 1/2 छोटा चम्मच गर्म मसाला, 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च, 1/4 छोटा
चम्मच नींबू का रस, 1/4 छोटा चम्मच कस्तूरी
मेथी, 1 बड़ा चम्मच तेल, 2 बड़े चम्मच दही और 250 ग्राम पनीर
डालकर मिलाएं।
2. एक कटोरी में गर्म चारकोल डालकर इसे
मिश्रण वाले बाउल के अंदर रखें। फिर इसमें 1/4 छोटा
चम्मच घी डालकर तुरंत ढक दें और 1 घंटे तक एेसे
ही रहने दें।
3. अब इस बाउल में से पनीर के टुकड़े निकाल
लें और बचे हुए मिश्रण में 75 ग्राम कटी हुई लाल,
हरी, पीली शिमला
मिर्च और 40 ग्राम प्याज डालकर अच्छे से मिलाएं।।
4. मध्यम आंच पर ग्रिल पैन को गर्म करें और
ब्रश की मदद से इस पर तेल लगाएं।
5. मिश्रण में से एक-एक प्याज और शिमला मिर्च
को ग्रिल पैन में रखें। इन्हें तब तक न पलटें, जब
तक कि यह एक साइड से अच्छे से पक न जाए। इन्हें दोनों तरफ से पकाने के बाद आंच से
उतार लें। (वीडियो में देंखें)
6. एक अन्य ग्रिल पैन काे मध्यम आंच पर रखें
और इस पर तेल लगाएं। प्याज-शिमला मिर्च की तरह अब इसमें पनीर को रखकर दोनों तरफ से
अच्छी तरह से पकाएं।
7. आपका ग्रिल्ड स्मोकी पनीर टिक्का तैयार है। इसे गर्मा-गर्म पराेसे।
