बिना मावा के बना सकती हैं स्वादिष्ट मिठाई, ये है रेसिपी

त्योहार हो या घर में अचानक कुछ मीठा खाने का मन, मिठाई के लिए हमेशा बाजार जाने की जरूरत नहीं होती। कई पारंपरिक मिठाइयों में मावा यानी खोया मुख्य सामग्री के तौर पर इस्तेमाल होता है, लेकिन अगर घर में मावा उपलब्ध न हो तो भी स्वादिष्ट मिठाई तैयार की जा सकती है। आटे, दूध, चीनी और कुछ सामान्य सामग्री की मदद से ऐसी मिठाई बनाई जा सकती है जो स्वाद में भरपूर और बनाने में आसान हो। खास बात यह है कि इस तरह की मिठाई में अपनी पसंद के अनुसार इलायची, मेवे या नारियल जैसी चीजें भी शामिल की जा सकती हैं। घर पर मिठाई बनाने का एक फायदा यह भी है कि सामग्री की गुणवत्ता और मिठास को अपनी पसंद के अनुसार रखा जा सकता है। अगर आप बिना मावा के कोई आसान मिठाई बनाना चाहती हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए उपयोगी हो सकती है।
मिठाई के लिए सामग्री करें तैयार
इस मिठाई को बनाने के लिए गेहूं का आटा या मैदा, दूध, चीनी, थोड़ा घी, इलायची पाउडर और अपनी पसंद के कटे हुए मेवों की जरूरत होगी। आप चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा नारियल भी इस्तेमाल कर सकती हैं। चीनी की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा रखी जा सकती है। सभी सामग्री पहले से नापकर तैयार कर लें, ताकि मिठाई बनाते समय किसी तरह की परेशानी न हो।
आटे को अच्छी तरह भूनें
सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही में थोड़ा घी गर्म करें और उसमें आटा डालें। इसे धीमी से मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। आटे का रंग हल्का सुनहरा होने और अच्छी खुशबू आने तक इसे पकाना जरूरी है। इस प्रक्रिया में जल्दबाजी न करें, क्योंकि तेज आंच पर आटा बाहर से जल्दी भुन सकता है जबकि अंदर से कच्चा रह सकता है। अच्छी तरह भुना हुआ आटा मिठाई के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगा।
दूध डालकर तैयार करें मिश्रण
अब आंच धीमी करके धीरे-धीरे दूध डालें और लगातार चलाते रहें, ताकि गांठें न बनें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा होकर कड़ाही छोड़ने न लगे। इसके बाद इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। चीनी डालने के बाद मिश्रण थोड़ा पतला हो सकता है, इसलिए इसे कुछ देर और पकाएं। आखिर में इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डालकर अच्छी तरह मिला दें। गैस बंद करने से पहले मिश्रण की कंसिस्टेंसी जरूर जांच लें।
 सेट करके दें मिठाई का आकार
तैयार मिश्रण को हल्के घी लगी प्लेट या ट्रे में डालकर चम्मच की मदद से समान रूप से फैला दें। ऊपर से कटे हुए बादाम, पिस्ता या काजू डाल सकते हैं। अब इसे कमरे के तापमान पर कुछ समय ठंडा होने दें। जब मिश्रण अच्छी तरह सेट हो जाए, तो चाकू से मनचाहे आकार के टुकड़े काट लें। अगर मौसम गर्म है, तो इसे कुछ समय के लिए फ्रिज में भी रखा जा सकता है।
स्वाद और सजावट में करें बदलाव
इस मिठाई को अपनी पसंद के अनुसार अलग अंदाज दिया जा सकता है। इसमें इलायची के साथ केसर की कुछ किस्में या सूखे नारियल का इस्तेमाल किया जा सकता है। बच्चों के लिए छोटे आकार के टुकड़े बनाए जा सकते हैं। मेवे डालने से पहले यह सुनिश्चित करें कि किसी परिवार के सदस्य को उनसे एलर्जी तो नहीं है। मिठाई तैयार होने के बाद इसे एयरटाइट कंटेनर में रखकर उचित तरीके से स्टोर करें। बिना मावा की यह घरेलू मिठाई कम सामग्री में तैयार हो सकती है और त्योहार या खास मौके पर मीठे की इच्छा को स्वादिष्ट तरीके से पूरा कर सकती है।

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