जब समझ न आए आज क्या बनाएं, तो इन झटपट देसी रेसिपीज से दूर करें रोज का कन्फ्यूजन

रोज खाना बनाते समय सबसे बड़ा सवाल अक्सर यही होता है कि आज आखिर बनाया क्या जाए। घर में मौजूद सामान देखकर भी कई बार समझ नहीं आता कि उससे ऐसा क्या बनाया जाए जो जल्दी भी तैयार हो और खाने में सबको पसंद भी आए। खासकर कामकाजी दिनों में लंबे समय तक किचन में खड़े रहना हर किसी के लिए आसान नहीं होता। ऐसे में कुछ ऐसी देसी रेसिपीज काम आ सकती हैं, जिनमें ज्यादा तैयारी या ढेरों सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती। दाल, चावल, बेसन, आलू या बची हुई सब्जियों जैसी रोजमर्रा की चीजों से भी स्वादिष्ट खाना तैयार किया जा सकता है।
बेसन चीला
जब नाश्ते या हल्के खाने के लिए कुछ जल्दी बनाना हो, तो बेसन चीला अच्छा विकल्प हो सकता है। बेसन में प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और थोड़ा सा धनिया मिलाकर घोल तैयार करें और तवे पर पतला फैलाकर सेंक लें। इसे ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए अजवाइन, लाल मिर्च या थोड़ा चाट मसाला भी डाला जा सकता है। दही या हरी चटनी के साथ गर्मागर्म चीला परोसें। इसकी खास बात यह है कि इसमें लंबे समय तक तैयारी करने की जरूरत नहीं होती और घर में उपलब्ध सामान्य चीजों से ही काम चल जाता है।
 तड़का चावल
अगर पिछली रात के चावल बच गए हैं, तो उन्हें दोबारा उसी तरह खाने के बजाय एक नया स्वाद दिया जा सकता है। कड़ाही में थोड़ा तेल या घी गर्म करके जीरा, राई, करी पत्ता, हरी मिर्च और प्याज का तड़का लगाएं। इसमें चावल डालकर हल्दी, नमक और अपनी पसंद के मसाले मिलाएं। चाहें तो इसमें मटर, गाजर या शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं। कुछ ही मिनट में साधारण चावल एक स्वादिष्ट और अलग तरह की डिश में बदल जाएंगे। साथ में रायता या सलाद हो तो पूरा खाना तैयार है।
 मसाला आलू
आलू लगभग हर घर में आसानी से मिल जाते हैं और इनसे झटपट कई तरह की सब्जियां बनाई जा सकती हैं। उबले हुए आलू को टुकड़ों में काटकर तेल में जीरा, हींग और हरी मिर्च का तड़का लगाएं। इसके बाद आलू डालकर हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और अमचूर मिलाएं। थोड़ी देर तेज आंच पर भूनने से आलू के किनारे हल्के कुरकुरे हो जाते हैं और स्वाद भी बढ़ जाता है। इसे रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसा जा सकता है। कम मेहनत में तैयार होने वाली यह सब्जी रोज के खाने में अच्छा बदलाव ला सकती है।
 झटपट दाल
दाल बनाने का मन हो लेकिन ज्यादा समय न हो, तो कुकर में दाल बनाकर ऊपर से अलग तड़का लगाना आसान तरीका है। पकी हुई दाल में नमक और जरूरत के अनुसार मसाले मिलाएं। फिर छोटे पैन में घी गर्म करके जीरा, लहसुन, सूखी लाल मिर्च और थोड़ी हींग डालकर तड़का तैयार करें। इस तड़के को गर्म दाल में डालते ही उसका स्वाद काफी बदल जाता है। साधारण दाल को खास बनाने के लिए ऊपर से हरा धनिया डाल सकते हैं। चावल या रोटी के साथ यह पूरा और आरामदायक खाना बन जाता है।
रोटी का नया स्वाद
अगर रात की रोटियां बच गई हैं, तो उन्हें फेंकने के बजाय एक झटपट स्नैक बनाया जा सकता है। रोटियों को छोटे टुकड़ों में काटकर पैन में थोड़ा तेल डालकर कुरकुरा करें। इसमें प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और हल्के मसाले डालकर कुछ मिनट भूनें। चाहें तो थोड़ा नींबू का रस और धनिया डालकर स्वाद बढ़ाएं। यह तरीका बची हुई रोटियों को बिल्कुल अलग अंदाज में इस्तेमाल करने का आसान विकल्प है। ऐसे छोटे-छोटे आइडिया न सिर्फ खाना बर्बाद होने से बचाते हैं, बल्कि रोज क्या बनाएं वाली परेशानी भी कम कर देते हैं

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