सालों साल चलेगा दादी स्टाइल में बना हुआ कटहल का अचार, ये रेसिपी करें ट्राई
दादी स्टाइल में बना हुआ कटहल का अचार बहुत स्वादिष्ट लगता है। दादी माँ का बना हुआ कटहल का अचार इतना स्वादिष्ट होता है कि बच्चे भी उसे चाव से खाते हैं। आज भी जब दादी माँ के हाथों का बना हुआ कटहल का अचार खाते हैं, स्वाद भूल नहीं पाते।
सामग्री
- 1 कप कटहल
- 1/2 कप सरसों का तेल
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच सौंफ पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना
- 1 बड़ा चम्मच राई
- 1 बड़ा चम्मच हींग
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच सिरका
विधि
एक पैन में सरसों का तेल गरम करें और उसमें मेथी दाना, राई, और हींग डालकर भुनें। जब मेथी दाना और राई भुन जाए, तो उसमें एक अच्छा सा खुशबू आ जाएगी, जो आपके अचार को एक अद्भुत स्वाद देगी।
जब मेथी दाना और राई भुन जाए, तो उसमें कटहल के टुकड़े डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। कटहल के टुकड़ों को अच्छी तरह से मसालों में मिलाना बहुत जरूरी है, ताकि वे अच्छी तरह से स्वादिष्ट हो जाएं।
अब इसमें नमक, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, और सौंफ पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। मसालों को अच्छी तरह से मिलाने से अचार का स्वाद बढ़ जाएगा और वह बहुत ही स्वादिष्ट हो जाएगा।
इस मिश्रण को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि कटहल के टुकड़े अच्छी तरह से मसालों में मिल जाएं। धीमी आंच पर पकाने से अचार का स्वाद बढ़ जाएगा और वह बहुत ही स्वादिष्ट हो जाएगा।
अब इसमें नींबू का रस और सिरका डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। नींबू का रस और सिरका अचार को एक अच्छा स्वाद और खट्टापन देंगे।
इस मिश्रण को एक एयरटाइट जार में भरकर रख दें और इसे धूप में रखें। धूप में रखने से अचार का स्वाद बढ़ जाएगा और वह बहुत ही स्वादिष्ट हो जाएगा।
