चटपटी दाल की कचौडी...
बनाने की विधि-
मैदे में नमक व घी मिलकर मसलें और पानी के साथ कडा गूंध
लें। कडाही में 1 बडा चम्मच तेल गमर करके जीरा, हींग व काली मिर्च डालें।
मूंग दाल की पिठ्टी डालें और धीमी आंच पर भूनें। लगातार चलाती रहें, जिससे
पिठ्टी कडाही में न लगे। भूनते समय 1 चम्मच तेल और डाल दें। दाल अच्छी तरह
भुन जाए, तब सभी मसाले मिला दें और आंच से उतार कर ठंडा होने दें। तैयार
आटे की लोइयां बनाएं। लोई को हथेली पर चिकनाई लगा कर फैलाएं। भरावन भर कर
किनारों समेटते हुए कचौडी का आकार दें। कडाही में तेल गरम करे धीमी आंच पर
कुरकुरी होने तक कचौडियां तलें।
