रसोई का पहला कदम बेहद खास
बनाने की विधि-
छुहारेें को रात में थोडे से पानी में भिगो दें ताकि फूल
जाएं। बादाम को भी अलग पानी में भिगो दें। मखानों को एक नॉनस्टिक कडाही
में घी गरम करके धीमी आंच पर कुरकुरे होने तक भूनें। एक काप मखाने अलग करके
बचे मखाने को दो-दो टुकडे करें। अलग-अलग किये मखानों को मिक्सी में
मोटा-मोटा पीस लें। दूध उबालें।
आंच धीमी करके दस मिनट उबलने दें। इसमें
मखाने कटे हुए व पाउडर दोनों डाल दें। छुहारों की गुठली निकाल कर छोटा-छोटा
काटें और उस भी दूध में डाल दें। केसर के धागों को गुलाबजल में 10 मिनट
भिगोकर घोट लें।
जब खीर गाढी होने लगे तो उसमें बादाम काट कर डालें, इलायची
चूर्ण और चीनी भी डालदें।
जब चीनी घुल जाय तो गैस बंद करके खीर को सर्विंग
बाउल में पलटें और बारीक कटा पिस्ता और काजू से सजाकर सर्व करें
