चने की दाल पकाना हो जाता है मुश्किल, तो ट्राई करें ये कुकिंग टिप्स

चने की दाल भारतीय रसोई का एक लोकप्रिय और पौष्टिक हिस्सा है। इसका स्वाद जितना लाजवाब होता है, इसे सही तरीके से पकाना उतना ही जरूरी होता है। कई बार दाल देर तक पकाने के बाद भी सख्त रह जाती है या फिर जरूरत से ज्यादा गल जाती है, जिससे उसका स्वाद और बनावट दोनों प्रभावित होते हैं। ऐसे में कुछ आसान कुकिंग टिप्स अपनाकर आप हर बार परफेक्ट चने की दाल तैयार कर सकते हैं। सही तरीके से भिगोना, उचित मात्रा में पानी डालना और सही समय पर मसाले मिलाना जैसी छोटी-छोटी बातें दाल के स्वाद को कई गुना बढ़ा सकती हैं।
दाल को पहले से भिगोना न भूलें
चने की दाल को पकाने से पहले कम से कम 2 से 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। अगर समय हो तो इसे रातभर भी भिगोया जा सकता है। भिगोने से दाल जल्दी पकती है और उसका टेक्सचर भी बेहतर बनता है। पकाने से पहले दाल को साफ पानी से दो-तीन बार धो लें। इससे अतिरिक्त स्टार्च और धूल-मिट्टी निकल जाती है, जिससे दाल का स्वाद और गुणवत्ता बेहतर हो सकती है।
सही मात्रा में पानी और कुकर का करें इस्तेमाल
चने की दाल पकाते समय पानी की मात्रा का सही होना बहुत जरूरी है। आमतौर पर एक कप भीगी हुई दाल के लिए लगभग ढाई से तीन कप पानी पर्याप्त माना जाता है, हालांकि यह आपकी पसंद के अनुसार थोड़ा बदल सकता है। प्रेशर कुकर में दाल जल्दी और समान रूप से पकती है। भीगी हुई दाल को मध्यम आंच पर 3 से 4 सीटी तक पकाना कई रसोइयों के लिए पर्याप्त होता है। दाल की मात्रा और कुकर के अनुसार समय थोड़ा अलग हो सकता है, इसलिए जरूरत के अनुसार जांचते रहें।
मसाले सही समय पर डालने से बढ़ेगा स्वाद
अगर आप दाल का स्वाद बेहतर बनाना चाहते हैं, तो तड़का अलग से तैयार करें। घी या तेल में जीरा, हींग, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, प्याज और टमाटर को अच्छी तरह भूनें। इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर और अन्य मसाले डालकर मसाला तैयार करें और फिर इसे पकी हुई दाल में मिलाएं। आखिर में हरा धनिया और थोड़ा-सा नींबू का रस डालने से दाल का स्वाद और भी निखर जाता है। नमक पकाने के दौरान या बाद में अपनी पसंद के अनुसार मिलाया जा सकता है।
इन छोटी-छोटी बातों का भी रखें ध्यान
अगर दाल बहुत गाढ़ी हो जाए, तो उसमें थोड़ा गर्म पानी मिलाकर दोबारा उबाल लें। वहीं अगर दाल ज्यादा पतली हो गई हो, तो कुछ मिनट धीमी आंच पर पकाकर उसकी कंसिस्टेंसी बेहतर की जा सकती है। दाल को बार-बार तेज आंच पर उबालने से उसका टेक्सचर बिगड़ सकता है। पकने के बाद कुछ मिनट ढककर रखने से मसालों का स्वाद अच्छी तरह मिल जाता है। इन आसान किचन टिप्स को अपनाकर आप हर बार मुलायम, स्वादिष्ट और परफेक्ट चने की दाल तैयार कर सकते हैं, जिसे पूरा परिवार बड़े चाव से खाएगा।

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