कमाल के जायके में हैदराबादी बिरयानी - Hyderabad Biryani Recipe
छुट्टी के दिन कुछ खास बनाने की इच्छा हो तो हैदराबादी बिरयानी को बना सकती हैं और परिवार संग इसका मजा लीजिए।
सामग्री-
मीट 1 किलो
अधपके चावल 750 ग्राम
भुना हुआ प्याज अपनी स्वादानुसार
एक बडा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
एक बडा चम्मच लाल मिर्च का पेस्ट
एक बडा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
इलायची पाउडर आधा बडा चम्मच
तीन या चार दालचीनी की डंडिया
एक बडा चम्मच जीरा
चार पांच लौंग
नींबू का रस 2 बडें चम्मच
दही 250 ग्राम
चार बडें चम्मच मक्खन
थोडी सी जावित्री
पुदीना पत्ती,
केसर एक छोटा चम्मच,
उबले अंडे और कटी गाजर व खीरा भी सजाने के लिए रख लें।
बनाने की विधि-
साफ और धुले हुए मीट को एक पैन में नमक, अदरक, लहसुन के पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च पेस्ट, भुना प्याज, इलायची पाउडर, दालचीनी, जीरा, लौंग जावित्री, पुदीना के पत्ते और नीबू का रस डालकर अच्छे से मिलाएं। इसमें दही, मक्खन, अधपके चावल, केसर, पानी और तेल को डालकर अच्छे से पकाएं। अब पैन के किनारों पर गूंथा हुआ आटा लगा लें और उस पर ढक्कन लगाकर अच्छी तरह बंद कर दें। इसे कम से कम 25 मिनट तक पकने दें। गर्मागर्म हैदराबादी बिरयानी खाने के लिए तैयार हैं। इसे उबले अंडे, कटी हुई गाजर और खीरे से सजाकर गर्मा-गर्म परोसें।
