दही जमाने की विधि
दही कैल्शियम का अच्छा स्त्रोत है। इसका नियमित सेवन करने से
ओस्टियोपोरोसिस की आशंका को कम किया जा सकता है। इसमें मौजूद लाभकारी
बैक्टीरिया ऐसी कई बीमारियों से बचा सकते हैं, जो उम्र बढने के साथ-साथ आप
पर हावी होने लगती है और शरीर को कमजोर बना सकती है। दही एक ऐसा पदार्थ है
जिसके बिना खाना लगभग अधूरा माना जाता है। सफेद, खूबसूरत और सुपाच्य दही
मार्केट में तो उपलब्ध होते ही है, घरों में भी आसानी से जमाया जा सकता है।
तो आइये जानते हैं घर में ही दही जमाने की विधि को...
सबसे पहले दही जमाने के दूध को अच्छे से उबाल लें। ऐसा करने से खमीर उठने के प्रक्रिया में दूध खराब नहीं होगा।
दही
जमाने के लिए जो दही आप दूध में मिलाएंगे वह ज्यादा गाढा और ठंडा नहीं
होना चाहिए, एक बात का खास ध्यान रखें कि दूध न ठंडा हो न ज्यादा गर्म।
गुनगुने दूध में दही जमाएं। गर्म दूध में दही मिलाने वह खराब हो जाएगा और
ठंडे दूध में दही नहीं जमेगा।
आधे लीटर दूध में एक चम्मच दही डालें और अच्छी तरह दही और दूध को मिक्स कर दें।
अब दही को एक अलग बर्तन में करके 5-6 घंटे के लिए रसोई के गम स्थान पर रख दें।
एक बात विशेष ख्याल रखें कि जमाने वाले दही को 5-6 घंटे तक टच नहीं करें।
जब दही अच्छे से जम जाए तो उसे फ्रिज में रख दें और दही का रायता, लस्सी या खाने से कुछ देर पहले बाहर निकालें।
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