बेसन के लड्डू से भी टेस्टी होते हैं सत्तू के लड्डू, जानिए बनाने की रेसिपी
सत्तू के लड्डू एक इंडियन स्वीट हैं जो न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि पौष्टिक भी होती है। सत्तू चने के आटे से बनाया जाता है, जो प्रोटीन और फाइबर का अच्छा ऑप्शन है। सत्तू के लड्डू बनाने के लिए सत्तू के आटे को गुड़, घी और अन्य मसालों के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। इन लड्डुओं का स्वाद मीठा और चने के आटे का हल्का कड़वापन एक अनोखा मिश्रण प्रस्तुत करता है। सत्तू के लड्डू गर्मियों में विशेष रूप से पसंद किए जाते हैं क्योंकि सत्तू ठंडक प्रदान करता है और शरीर को ऊर्जा देता है। इस लड्डू को खाने से एनर्जी भी मिलती है और सारा दिन शरीर दुरुस्त रहता है।
सामग्री
1 कप सत्तू
1/4 चम्मच केसर
1/2 कप घी
1/2 कप चीनी या गुड़
1/4 कप सूखे मेवे
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
विधि
सत्तू को भूनना
सत्तू को भूनने के लिए सबसे पहले एक पैन में घी गरम करें। जब घी अच्छी तरह से पिघल जाए और गरम हो जाए, तब इसमें सत्तू डालें। सत्तू को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें ताकि यह जले नहीं और समान रूप से भुन जाए। सत्तू को तब तक भूनें जब तक यह हल्का सुनहरा रंग न ले ले और एक सुखद खुशबू न आने लगे। भुनने के बाद सत्तू को ठंडा होने दें ताकि इसे आगे की प्रक्रिया में आसानी से उपयोग किया जा सके।
मेवे को भूनना
मेवे को भूनने के लिए एक पैन में थोड़ा सा घी गरम करें। जब घी गरम हो जाए, तब इसमें काजू, बादाम और किशमिश डालें। मेवों को धीमी आंच पर हल्का सा भूनें ताकि वे कुरकुरे और सुनहरे हो जाएं। ध्यान रखें कि मेवे जल्दी जल सकते हैं, इसलिए इन्हें लगातार चलाते रहें। भुनने के बाद मेवों को ठंडा होने दें और फिर इन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि ये लड्डू में अच्छे से मिल जाएं।
चीनी या गुड़ की चाशनी बनाना
चीनी या गुड़ की चाशनी बनाने के लिए एक पैन में चीनी या गुड़ को थोड़े पानी में घोलें। इस मिश्रण को धीमी आंच पर गरम करें और तब तक पकाएं जब तक चीनी या गुड़ पूरी तरह से घुल न जाए और एक तार की चाशनी न बन जाए। अगर गुड़ उपयोग कर रहे हैं तो इसे छान लें ताकि इसमें मौजूद कोई गंदगी अलग हो जाए। चाशनी को ज्यादा गाढ़ा न होने दें, नहीं तो लड्डू बनाने में परेशानी हो सकती है। चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि इसे सत्तू के मिश्रण में मिलाया जा सके।
लड्डू बनाना
लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले भुने हुए सत्तू में इलायची पाउडर और केसर (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। इसके बाद इसमें भुने हुए मेवे भी मिला दें। अब इसमें चीनी या गुड़ की चाशनी धीरे-धीरे मिलाते हुए अच्छे से मिला लें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि हाथ से लड्डू बनाने में आसानी हो। जब मिश्रण हाथ से चिपकना बंद हो जाए, तब छोटे-छोटे लड्डू बनाकर तैयार करें। लड्डुओं को अच्छे से दबाकर और सांचे में बनाएं ताकि वे आकर्षक दिखें और आसानी से स्टोर किए जा सकें।
परोसना
सत्तू के लड्डू तैयार हैं और इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि ये ताजे और स्वादिष्ट बने रहें। आप इन्हें नाश्ते के रूप में या मेहमानों को परोसने के लिए उपयोग कर सकते हैं। सत्तू के लड्डू न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि पौष्टिक भी होते हैं, जो गर्मियों में एक बेहतरीन एनर्जी बूस्टर का काम करते हैं।
