लज़ीज लच्छा पंराठा के साथ करें नाश्ता-Lacha Parantha
सामग्री
गेहूँ का आटा आधा किलो, धनिया पाउडर 2 छोटी चम्मच, जीरा 1 छोटी चम्मच, नमक स्वादानुसार, लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच, गरम मसाला एक चौथाई छोटी चम्मच, अमचूर पाउडर आधी छोटी चम्मच, घी या तेल पराठे सेकने के लिये।
विधि
एक परात में आटे में स्वादानुसार नमक और 1 बडी चम्मच तेल डाल कर पानी से नरम आटा गूथ लीजिये और 20 मिनट के लिये ढक कर रख दीजिये ताकि वह सैट हो जाए। एक प्लेट में धनिया पाउडर, जीरा, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डाल कर चम्मच से मिला लीजिये। गुथे हुए आटे को हाथ पर थोडा सा तेल लगाकर मल लीजिये ताकि वह चिकना हो जाए। अब आटे में से उंगलियों से थोडा सा आटा तोड कर गोल लोई बना लीजिये और उसे सूखे आटे (पलोथन) में लपेट कर 8-10 इंच व्यास में बेल लीजिये।
अब बेले हुए पराठे पर चमचे से एक छोटी चम्मच घी या तेल लगाइये और आधी छोटी चम्मच मसाला छिडक कर फैला दीजिये और पराठे को रोल कर लीजिये। इस रोल को 1-2 बार बेलन से बेल कर चपटा कर एक चौथाई छोटा चम्मच घी और बिल्कुल थोडा सा मसाला लगा कर फिर से रोल कर लीजिये और हाथ से दबाकर फिर से लोई बना लीजिये। अब लोई को पलोथन में लपेट कर चकले पर रखिये और 8-10 इंच व्यास का गोल पराठा बेल लीजिये। तवा गर्म कीजिये और इस बेले हुए पराठे को धीमी आँच पर दोनों तरफ से ब्राउन होने तक सेक लीजिये। लच्छा पराठा तैयार है। अब सारे पराठे इसी तरह बना लीजिये ओर इन्हें मटर आलू की सब्जी, दही एवं चटनी के साथ परोसिये और खाइये।
