ऎसे बनाएं जायकेदार मलाई कोफ्ता

मलाई कोफ्ते का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। इस व्यजंन को खाने में भी लोगों को उतने ही मजे आते है जितना इसे बनाने में आते हैं। यह दूसरी सब्जियों के मुकाबले काफी अलग तरह से बनाई जाती है। इसकी तरी काफी गाढी और स्वादिष्ट होती है। आइए जानते हैं कि किस तरह से बनाई जाए यह जायकेदार मलाई कोफ्ते की शानदार सब्जी-
सामग्री
कोफ्ते के लिए
1/2 किलो आलू, 2 ब़डे चम्मच कसा हुआ पनीर खोया और गाढ़ी मलाई, 5 कटे हुए काजू, 1 चम्मच किशमिश, 2-3 कटी हुई हरी मिच, 1/4 चम्मच चीनी, 1 चम्मच जीरा पाउडर, 1 लाल मिर्च पाउडर , 1/2 चम्मच इलायची पाउडर, नमक स्वादअनुसार, 3 चम्मच तेल या घी कोफ्ते को तलने के लिए।

ग्रेवी के लिए
2 मध्य आकार के कटे प्याज, 3 कुचली हुई लहसुन, 1 इंच अदरक, 3 बडे़ टमाटर प्यूरी, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर, 1/2 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर, 2 चम्मच खसखस के दाने, 1/2 चम्मच चीनी, 1 चम्मच कुटी हुई काजू या मूगंफली।

बनाने की विधि
आलू उबाल कर छील कर मैश करें और उसमें स्वदअनुसार नमक डाल कर किनारे रख लें। अब कोफ्ते के लिये सारी सामग्रियों को एक साथ मिला कर पेस्ट बना लें। अब उबले आलुओं को मिला कर छोटे-छोटे बॉल बना लें, भीतर में तैयार सामग्री को डाल कर बंद कर दें। अब तैयार बॉल्स को गरम तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें और एक किनारे रख दें। अब प्याज, अदरक, लहसुन और खसखस के दाने को पीस लें और उसे फ्राई पैन में 3 चम्मच तेल या घी डाल कर भूरा होने तक फ्राई करें। अब उसमें टमौटो प्यूरी और मसाला पाउडर, चीनी, मूंगफली डाल कर थो़डी देर के लिये फ्राई करें। अब ग्रेवी थो़डी गाढ़ी होना शुरू हो जाएगी। अगर ग्रेवी को और ज्यादा गाढ़ा करना है तो उसमें मलाई डाल दें। थो़डा सा पानी डाल कर ग्रेवी को उबलने दें और फिर उसमें कोफ्ते डालें। अब आपका मलाई कोफ्ता मेहमानों को खिलाने के लिये तैयार हो चुका है।