Recipe: इस तरह बनाएं मलाई और प्याज की टेस्टी सब्जी, यहां है आसान रेसिपी
अगर आप रोज-रोज की एक जैसी सब्जियां खाकर बोर हो गए हैं और कुछ नया व स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो मलाई और प्याज की सब्जी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। यह सब्जी कम सामग्री में जल्दी तैयार हो जाती है और इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि घर के सभी लोग इसे पसंद करते हैं। मलाई की क्रीमीनेस और प्याज का हल्का मीठा स्वाद मिलकर इस डिश को खास बना देता है। खास बात यह है कि इसे आप रोटी, पराठा या नान के साथ आसानी से सर्व कर सकते हैं। अगर अचानक घर में मेहमान आ जाएं, तो यह सब्जी झटपट बनाकर उन्हें भी खुश किया जा सकता है।
सामग्री
* 3–4 बड़े प्याज
* 1 कप ताजी मलाई
* 2 टमाटर
* 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
* 2 हरी मिर्च
* 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
* 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
* 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वादानुसार
* 2 बड़े चम्मच तेल या घी
* हरा धनिया
विधि
सबसे पहले एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें कटे हुए प्याज डालें और मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। प्याज को ज्यादा तेज आंच पर न पकाएं, क्योंकि इससे वह जल्दी जल सकते हैं। धीरे-धीरे पकाने से प्याज का स्वाद और मिठास अच्छे से निकलकर आती है, जो इस सब्जी को खास बनाती है।
अब भुने हुए प्याज में अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक भूनें। इसके बाद कटे हुए टमाटर डालकर अच्छी तरह पकाएं। जब टमाटर नरम हो जाएं, तब इसमें हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें। मसालों को तब तक भूनें जब तक तेल हल्का-सा अलग दिखाई न देने लगे। इससे सब्जी का स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है।
जब मसाला अच्छी तरह पक जाए, तब इसमें ताजी मलाई डालें और हल्के हाथ से अच्छी तरह मिलाएं। अगर आपको ग्रेवी थोड़ी पतली पसंद है, तो इसमें थोड़ा सा पानी भी मिला सकते हैं। इसके बाद नमक डालें और सब्जी को 4–5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। मलाई धीरे-धीरे मसालों के साथ मिलकर क्रीमी और स्वादिष्ट ग्रेवी तैयार कर देती है।
जब सब्जी अच्छी तरह पक जाए, तो गैस बंद कर दें और ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश करें। इससे सब्जी की खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं। अब इसे गरमा-गरम रोटी, पराठा या नान के साथ सर्व करें। मलाई और प्याज की यह सब्जी खाने में इतनी टेस्टी लगती है कि हर कोई उंगलियां चाटता रह जाएगा।
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