प्याज काटते समय आंखों में नहीं आएंगे आंसू, आजमाएं ये आसान किचन हैक्स

प्याज के बिना भारतीय रसोई में कई सब्जियों और ग्रेवी का स्वाद अधूरा लगता है, लेकिन इसे काटना हर किसी के लिए आसान नहीं होता। प्याज काटते ही आंखों में जलन और पानी आने लगता है, जिसकी वजह से किचन का काम थोड़ा परेशान करने वाला हो जाता है। खासकर जब एक साथ ज्यादा प्याज काटने हों, तब यह परेशानी और बढ़ जाती है। हालांकि, प्याज काटते समय आंखों में आने वाले आंसुओं को पूरी तरह रोकने की गारंटी किसी एक घरेलू उपाय से नहीं दी जा सकती, लेकिन कुछ आसान ट्रिक्स जलन को कम करने में मदद कर सकती हैं। इसके लिए प्याज को सही तरीके से ठंडा करने से लेकर चाकू की धार का ध्यान रखने तक, कई छोटे-छोटे किचन हैक्स आजमाए जा सकते हैं।
प्याज को काटने से पहले कुछ देर फ्रिज में रखें
अगर प्याज काटते समय आंखों में ज्यादा जलन होती है, तो उसे काटने से पहले कुछ देर फ्रिज में रखकर देख सकते हैं। ठंडा प्याज काटने पर उससे निकलने वाले कुछ वाष्पशील यौगिकों की रफ्तार कम हो सकती है, जिससे आंखों तक पहुंचने वाली जलन कुछ कम महसूस हो सकती है। प्याज को बहुत देर तक फ्रीज करने की जरूरत नहीं है। बस काटने से कुछ समय पहले उसे फ्रिज में रखना पर्याप्त हो सकता है। यह तरीका खासतौर पर तब काम आ सकता है जब आपको एक साथ कई प्याज काटने हों और लगातार आंखों में पानी आने की परेशानी होती हो।
तेज धार वाले चाकू से काटें प्याज
कई बार प्याज काटते समय चाकू बार-बार फिसलता या प्याज को दबाता है, जिससे उसके अंदर की कोशिकाएं ज्यादा टूटती हैं। इससे आंखों में जलन पैदा करने वाले यौगिक अधिक मात्रा में निकल सकते हैं। इसलिए प्याज काटने के लिए अच्छी धार वाला चाकू इस्तेमाल करें और उसे बार-बार घिसकर काटने के बजाय साफ, तेज कट लगाएं। चाकू जितना आसानी से प्याज के अंदर जाएगा, उतना ही कम दबाव लगाना पड़ेगा। साथ ही कटिंग बोर्ड को स्थिर रखें, ताकि प्याज काटते समय हाथ को बार-बार रोकना न पड़े।
जड़ वाला हिस्सा आखिर में काटें
प्याज के जड़ वाले हिस्से को लेकर एक आम किचन ट्रिक यह है कि उसे शुरुआत में काटने के बजाय आखिर में काटा जाए। प्याज के इसी हिस्से के आसपास ऐसे यौगिक अधिक मात्रा में मौजूद होते हैं जो काटते समय आंखों में जलन पैदा कर सकते हैं। इसलिए पहले प्याज को छीलकर ऊपर का हिस्सा काटें, फिर उसे अपने जरूरत के आकार में काटें और अंत में जड़ वाला हिस्सा हटा दें। यह तरीका हर व्यक्ति में समान असर करे, यह जरूरी नहीं है, लेकिन कई लोगों के लिए इससे प्याज काटना थोड़ा आरामदायक हो सकता है।
वेंटिलेशन का रखें ध्यान
अगर किचन में हवा का अच्छा वेंटिलेशन हो तो प्याज से निकलने वाले जलन पैदा करने वाले वाष्प आसपास ज्यादा देर तक जमा नहीं रहते। इसलिए प्याज काटते समय एग्जॉस्ट फैन चला सकते हैं या खिड़की खोल सकते हैं। कोशिश करें कि हवा का बहाव आपके चेहरे की तरफ न होकर प्याज से दूर की दिशा में जाए। इससे आंखों तक पहुंचने वाले वाष्प की मात्रा कम हो सकती है। यह खासतौर पर तब उपयोगी है जब आपको प्याज काटते समय हर बार बहुत ज्यादा जलन और आंसुओं की समस्या होती है।
प्याज काटते समय आंखों को हाथ से न छुएं
प्याज काटने के दौरान आंखों में पानी आने लगे तो उन्हें बार-बार हाथ से रगड़ना समस्या बढ़ा सकता है। प्याज काटने के बाद हाथों को अच्छी तरह साबुन से धोकर ही आंखों या चेहरे को छुएं। अगर आंखों में बहुत ज्यादा जलन हो तो काम रोककर साफ पानी से आंखें धोना बेहतर है। इसके अलावा प्याज काटते समय आंखों के बिल्कुल पास चेहरा ले जाने से भी बचें। छोटी-सी सावधानी अपनाकर प्याज काटने का काम काफी ज्यादा आरामदायक बनाया जा सकता है।

#7 कमाल के टिप्स: ऎसे संवारे लडके अपनी त्वचा...