मूली से घर पर तैयार करें इंस्टेंट अचार, ये है आसान रेसिपी
मूली का अचार एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट विकल्प है जो खाने के स्वाद को बढ़ाने में मदद करता है। मूली को कई मसालों और तेल के साथ मिलाकर बनाया जाने वाला यह अचार न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होता है। मूली में विटामिन सी और फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। मूली का अचार खाने से भूख बढ़ती है और भोजन का स्वाद भी बढ़ जाता है।
सामग्री
- 1 किलो मूली
- 1/2 कप सरसों का तेल
- 2 बड़े चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला
- 1 बड़ा चम्मच सौंफ पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच राई पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना पाउडर
- 2 बड़े चम्मच सिरका
- 2-3 तेज पत्ते
- 2-3 लौंग
- 2-3 हरी मिर्च
विधि
मूली को अच्छी तरह से धोकर छील लें और उन्हें पतले और लंबे टुकड़ों में काट लें। यह सुनिश्चित करें कि टुकड़े एक समान आकार के हों ताकि अचार में सभी टुकड़े समान रूप से मसालेदार हो जाएं। मूली को काटने के बाद, इसे एक साफ कपड़े से पोंछकर अतिरिक्त पानी निकाल दें ताकि मसाले अच्छी तरह से चिपक सकें।
एक बड़े बर्तन में मूली के टुकड़ों को रखें और उन पर नमक और हल्दी पाउडर छिड़कें। अच्छी तरह से मिला लें ताकि सभी टुकड़ों पर समान रूप से नमक और हल्दी लग जाए। इसे 2-3 घंटे के लिए रख दें ताकि मूली का अतिरिक्त पानी निकल जाए और मूली नरम हो जाए। इस प्रक्रिया से मूली का कड़ापन भी कम हो जाएगा और मसाले अच्छी तरह से चिपकेंगे।
एक पैन में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो इसमें तेज पत्ता, लौंग, और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। तेज पत्ता और लौंग को भूनने से उनकी खुशबू और स्वाद तेल में आ जाएगा, जो अचार को और भी स्वादिष्ट बनाएगा। तेल को ठंडा होने दें ताकि मसाले अच्छी तरह से मिल सकें और तेल का स्वाद भी अचार में आए।
तेल ठंडा होने पर इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, सौंफ पाउडर, राई पाउडर, और मेथी दाना पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह से मिला लें ताकि सभी मसाले तेल में अच्छे से मिल जाएं। यह मसाला मिश्रण अचार को उसका अनोखा स्वाद और खुशबू देगा।
मूली के टुकड़ों को अच्छी तरह से धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दें। एक साफ और सूखे बर्तन में मूली के टुकड़ों को रखें और ऊपर से तैयार मसाला मिश्रण डालें। अच्छी तरह से मिला लें ताकि सभी टुकड़ों पर मसाला समान रूप से लग जाए।
बर्तन को ढककर 2-3 दिनों के लिए धूप में रखें। दिन में एक-दो बार चम्मच से चलाते रहें ताकि मसाला अच्छी तरह से मिल जाए और अचार समान रूप से पक सके।
2-3 दिन बाद अचार तैयार हो जाएगा। इसे कांच के बर्तन में भरकर रख सकते हैं और चावल, रोटी या पराठे के साथ परोस सकते हैं। यह अचार आपके भोजन का स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ आपकी सेहत के लिए भी फायदेमंद होगा।
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