पालक करी रेसिपी

पालक आयरन और मिनरल्स से भरपूर होता है। पालक करी शाम के दौरान बहुत अच्छी लगती है।
आइये बनाते हैं पालक करी।

सामग्री
पालक - 350 ग्राम, बेसन - 100 ग्राम, दही -100 ग्राम, तेल - 1 बड़ा चम्मच, हींग - 1 से 2 चुटकी, जीरा बीज - 1/4 छोटी चम्मच, हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच, हरी मिर्च 3 3 4 (बारीक काटें), लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच, नमक - 3/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार), धनिया - 1 बड़ा चम्मच (बारीक काट लें)


बनाने की विधि...

पालक के तने को तोड़ें और पत्तियों को साफ पानी में दो बार धोएं। अतिरिक्त पानी को छान लें या उन्हें एक झुकी हुई प्लेट में रखें।

पालक के पत्तों को बारीक काटकर या चाकू से काटें।

पिसे हुए दही में बेसन मिलाएं। इस घोल में कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। अब इस घोल को 750 ग्राम पानी डालकर पतला कर लें।

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये। हींग और जीरा को भूरा होने तक भूनें और फिर हल्दी पाउडर और हरी मिर्च डालें। मसाले को चम्मच से 1 या 2 बार हिलाएं और कटे हुए पालक के पत्तों को मिलाएं। 1 छोटी कटोरी पानी डालें और कढ़ाई को ढक दें। इसे धीमी आंच पर 6 से 7 मिनट तक उबलने दें।

फ्राइंग पैन से कवर निकालें। पालक में बेसन का घोल डालें और हिलाते हुए तेज़ आंच पर पकाएँ। जब सब्जी तैयार हो जाए तो उबाल आना बंद कर दें और आंच धीमी कर दें। नमक और लाल मिर्च मिलाएं। अब धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं और छोटे-छोटे अंतराल पर हिलाते रहें (ताकि सब्जियां तवे के तले से चिपके नहीं)।

सब्जी को एक कटोरे में निकाल लें और धनिया से गार्निश करें। स्वादिष्ट पालक करी अब चपाती, नान, परांठे या चावल के साथ परोसने और खाने के लिए तैयार है।

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