उत्सवों का स्वाद बढाया मटर और दाल की कचौडी ने -Matar and Dal kachori
त्यौहारों के इस अवसर पर मसाले वही लेकिन स्वाद अलगअलग इस माह हम लेकर आये हैं आपके कलए मटर और दाल की कचौडी।
सामग्री-
100 ग्राम मटर के दाने
50 ग्राम उडद की दाल
20 ग्राम काजू
20 ग्राम किशमिश
150 ग्राम मैदा
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
1 छोटा चममच धनिया पाउडर
2 छोटे चममच सौंफ पाउडर
1 छोटा चम्मच गमर मसाला
1 छोटा चम्मच हींग का पानी
तलने के लिए तेल या घी।
बनाने की विधि-
मटर और दाल को अलग अलग नमक के पानी में हल्का पकाने तक उबालें जब वह पक जाएं तो पानी से छानकर दाल और मटर सुखा लें। अब तक कडाही में 2 चम्मच तेल डालकर गरम करें। अब गमर तिेल में मटर व दाल को डालकर भूनें और जब मटर व दाल में मौजूद पानी सूख जाए तो इसमें हींग व बाकी सभी समालों के साथ काजू व किशमिश डालकर मिलाएं। अब गैस बंद करके मिश्रण को ठंडा करने के लिए रख दें। अब एक बर्तन में मैदा डालें तथा पानी डालकर गूंथ लें। तैयार आटे की बराबर बराबर गोलियां बनाकर उसे हल्का सा बेल कर सभी में दाल व मटर का मसाला भरकर हथेली से हल्का दबा लें और कचौडी का आकार दें। धीमी आंच पर गरम तेल में तलें। जब सुनहरी हो जाए तो उतार कर ही चटनी व आलू की सब्जी के साथ सर्व करें। जो आपके सवाद को दोगुना कर देगी।
