इस तरह बनाएं हरी मिर्च का अचार, ये विधि है आसान
हरी मिर्च का अचार एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट विकल्प है जो खाने के स्वाद को बढ़ाने में मदद करता है। हरी मिर्च को मसालों और तेल के साथ मिलाकर बनाया गया अचार न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होता है। हरि मिर्च में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। इसके अलावा, यह अचार पाचन तंत्र को भी बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।
सामग्री
- 250 ग्राम ताजी हरि मिर्च
- 1/2 कप सरसों का तेल
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच सौंफ पाउडर
- 1/2 चम्मच अजवाइन
- 1 बड़ा चम्मच सिरका
- 2-3 लहसुन की कलियां
- 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
विधि
हरि मिर्च को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। इसके बाद मिर्च के डंठल हटा दें और उन्हें दो-तीन टुकड़ों में काट लें। इससे मसाले मिर्च के अंदर तक अच्छी तरह से पहुंच पाएंगे और अचार का स्वाद बढ़ेगा। मिर्च को साफ और सूखा रखना बहुत जरूरी है ताकि अचार खराब न हो।
एक पैन में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो इसमें अजवाइन डालें और इसे कुछ सेकंड तक भूनें। अजवाइन डालने से मसाले का स्वाद और खुशबू बढ़ जाएगी। इसके बाद इसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट डालकर हल्का भूनें। इससे मसाले का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मसालों को धीमी आंच पर भूनने से उनका स्वाद और खुशबू बढ़ेगी। मसालों को लगातार चलाते रहें ताकि वे जले नहीं और अच्छी तरह मिल जाएं।
अब इसमें कटी हुई हरि मिर्च डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। मिर्च को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि मसाले अच्छी तरह मिल जाएं और मिर्च पक जाए। इससे मिर्च नरम हो जाएगी और मसालों का स्वाद भी मिर्च में अच्छी तरह से मिल जाएगा।
मिर्च को ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसमें सिरका और सौंफ पाउडर मिलाएं। सिरका अचार को लंबे समय तक स्टोर करने में मदद करेगा और सौंफ पाउडर से अचार का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
इस मिश्रण को एक साफ और सूखे बरतन में भरें और इसे 2-3 दिनों के लिए धूप में रखें। हर दिन इसे एक बार चलाएं ताकि मसाले अच्छी तरह मिल जाएं और अचार भी अच्छी तरह से सेट हो जाए। धूप में रखने से अचार का स्वोरा और खुशबू बढ़ेगा और यह जल्दी खराब नहीं होगा।
2-3 दिन बाद आपका हरि मिर्च का अचार तैयार हो जाएगा। इसे आप चावल, रोटी या पराठे के साथ परोस सकते हैं। यह अचार खाने का स्वाद बढ़ाने में मदद करेगा और आपके भोजन को और भी स्वादिष्ट बनाएगा।
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