घर पर बनाएं हलवाई जैसा दानेदार लड्डू, ये है खास रेसिपी
अक्सर घर पर बनाए गए लड्डू स्वाद में तो अच्छे होते हैं, लेकिन हलवाई जैसे दानेदार नहीं बन पाते। बाजार के लड्डुओं की खुशबू, उनकी मिठास और खास दानेदार टेक्सचर हर किसी को पसंद आता है। त्योहार हो, पूजा-पाठ या फिर मेहमानों का आना लड्डू हर मौके पर मिठास घोल देते हैं। अगर आप भी सोचती हैं कि घर पर वैसा ही परफेक्ट दानेदार लड्डू कैसे बनाया जाए, तो परेशान होने की जरूरत नहीं है। कुछ खास ट्रिक्स और सही विधि अपनाकर आप भी बिल्कुल हलवाई स्टाइल लड्डू घर पर बना सकती हैं। खास बात यह है कि इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री आसानी से किचन में मिल जाती है और स्वाद में कोई कमी नहीं रहती।
सामग्री
* 2 कप बेसन
* ¾ कप देसी घी
* 1 कप बूरा या पिसी हुई चीनी
* ½ चम्मच इलायची पाउडर
* 2 चम्मच दूध
* 2 चम्मच काजू
* 2 चम्मच बादाम
* 1 चम्मच किशमिश
विधि
दानेदार लड्डू बनाने के लिए बेसन भूनना सबसे अहम होता है। कढ़ाही में देसी घी गर्म करें और उसमें बेसन डाल दें। अब आंच बिल्कुल धीमी रखें और लगातार चलाते हुए बेसन को भूनें। शुरुआत में बेसन थोड़ा गाढ़ा लगेगा, लेकिन धीरे-धीरे उसका रंग बदलने लगेगा और खुशबू आने लगेगी। जब बेसन हल्का सुनहरा हो जाए और घी अलग दिखने लगे, तब इसमें 2 चम्मच दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएं। दूध डालने से बेसन में दाने बनने लगते हैं, जो लड्डू को हलवाई जैसा टेक्सचर देते हैं।
जब बेसन पूरी तरह भुन जाए और उसमें दाने साफ नजर आने लगें, तब गैस बंद कर दें। ध्यान रखें कि बेसन को ज्यादा न भूनें, वरना लड्डू का स्वाद कड़वा हो सकता है। गैस बंद करने के बाद बेसन को थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि उसमें डाली जाने वाली चीनी पिघले नहीं।
अब गुनगुने बेसन में बूरा या पिसी चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं। इसके बाद इलायची पाउडर, काजू, बादाम और किशमिश डालकर मिश्रण को हल्के हाथों से मिलाएं। इस स्टेज पर मिश्रण बहुत ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए, वरना लड्डू बंधेंगे नहीं।
अब हथेलियों पर थोड़ा सा घी लगाएं और मिश्रण से लड्डू बनाना शुरू करें। हल्के दबाव के साथ गोल आकार दें। अगर मिश्रण सूखा लगे, तो 1 चम्मच गर्म घी और डाल सकते हैं। धीरे-धीरे सारे लड्डू तैयार कर लें।
लड्डुओं को किसी प्लेट में रखकर 1–2 घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि वे अच्छे से सेट हो जाएं। इसके बाद ये खाने के लिए पूरी तरह तैयार होते हैं।
इस आसान रेसिपी से बनाए गए दानेदार लड्डू स्वाद और टेक्सचर दोनों में हलवाई जैसे लगेंगे। त्योहारों पर या खास मौके पर ये लड्डू हर किसी की तारीफ जरूर दिलाएंगे।
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