घर पर बनाएं बाजार जैसी खस्ता कचोरी, प्लेट चाटते रह जाएंगे बच्चे
इंडियन शेफ राजीव वर्मा की रेसिपी से खस्ता कचौड़ी एक बहुत ही स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन है जो उत्तर भारतीय व्यंजनों में बहुत प्रसिद्ध है। यह एक क्रंची और खस्ता परत वाली कचौड़ी होती है जो अंदर से नरम और स्वादिष्ट होती है। खस्ता कचौड़ी को आमतौर पर आलू, मटर, और मसालों के साथ भरा जाता है और फिर उसे तलकर परोसा जाता है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और तृप्त करने वाला व्यंजन है जो नाश्ते या शाम के नाश्ते के लिए एक अच्छा विकल्प है। खस्ता कचौड़ी को आप चाय, कॉफी, या लस्सी के साथ परोस सकते हैं।
सामग्री
मैदा - 2 कप
नमक - 1/2 चम्मच
तेल - 1/4 कप
पानी - आवश्यकतानुसार
आलू, मटर, और मसाले - भरने के लिए
विधि
एक बड़े प्याले में मैदा, नमक, और तेल मिलाने के लिए, सबसे पहले मैदा को एक बड़े प्याले में निकाल लें। फिर उसमें नमक और तेल मिलाएं। मैदा, नमक, और तेल को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि वह एक समान मिश्रण बन जाए। इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाने के लिए, आप एक चम्मच या हाथ से मिला सकते हैं।
धीरे-धीरे पानी डालकर आटा गूंथने के लिए, सबसे पहले मैदा के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी डालें। पानी डालने के बाद, मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते रहें और मिश्रण को मिलते रहें जब तक कि आटा गूंथ न जाए। आटा गूंथने के लिए, आप एक चम्मच या हाथ से मिला सकते हैं।
आटे को 10-15 मिनट तक रखने के लिए, आटे को एक साफ और सूखे स्थान पर रख दें। आटे को ढक दें ताकि वह सूख न जाए। 10-15 मिनट के बाद, आटे को फिर से मिलाएं और उसे तैयार करें।
आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटने के लिए, आटे को एक साफ और सूखे स्थान पर रख दें। आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट दें ताकि वह एक समान आकार के हों। आटे के हर हिस्से को एक गोल आकार में बनाएं।
प्रत्येक हिस्से को गोल आकार में बेलने के लिए, आटे के हर हिस्से को एक गोल आकार में बनाएं। आटे को एक बेलन की मदद से गोल आकार में बेल लें। आटे को एक समान मोटाई में बेलने की कोशिश करें।
आलू, मटर, और मसालों के मिश्रण को कचौड़ी के बीच में रखने के लिए, कचौड़ी के बीच में एक छोटा सा छेद बनाएं। आलू, मटर, और मसालों के मिश्रण को उस छेद में भर दें।
कचौड़ी को अच्छी तरह से बंद करने के लिए, कचौड़ी के किनारों को अच्छी तरह से दबाकर बंद कर दें। कचौड़ी को दबाकर चपटा करने के लिए, कचौड़ी को एक समान मोटाई में दबाकर चपटा करें।
एक कढ़ाई में तेल गरम करने के लिए, एक कढ़ाई में तेल डालें और उसे मध्यम आंच पर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो गरमा गरम परोसें।
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