घर आए मेहमानों को बनाकर खिलाएं आलू प्याज के क्रिस्पी पकौड़े, ये है आसान रेसिपी
जब घर पर अचानक मेहमान आ जाएं और समझ न आए कि झटपट क्या बनाया जाए, तो आलू-प्याज के क्रिस्पी पकौड़े सबसे बेहतरीन ऑप्शन होते हैं। ये न सिर्फ बनाने में आसान होते हैं, बल्कि स्वाद में भी इतने लाजवाब कि खाने वाला तारीफ किए बिना नहीं रहता। बाहर से कुरकुरे और अंदर से सॉफ्ट पकौड़े चाय के साथ परोसे जाएं तो माहौल और भी खास बन जाता है। खास बात यह है कि इसके लिए ज्यादा महंगी या खास सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती, जो हर किचन में आसानी से मिल जाती है। अगर आप भी मेहमानों को कम समय में कुछ टेस्टी और कुरकुरा खिलाना चाहती हैं, तो यह आसान रेसिपी जरूर ट्राई करें।
सामग्री
* 2 मध्यम आकार के आलू
* 2 मध्यम आकार के प्याज
* 1 कप बेसन
* 1 चम्मच चावल का आटा
* ½ चम्मच अजवाइन
* ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
* ¼ चम्मच हल्दी पाउडर
* नमक स्वादानुसार
* 1 चुटकी हींग
* पानी आवश्यकतानुसार
* तलने के लिए तेल
विधि
एक बड़े बाउल में बेसन, चावल का आटा, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, हींग और नमक डालें। अब इसमें धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए गाढ़ा लेकिन स्मूद घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल ज्यादा पतला न हो, तभी पकौड़े कुरकुरे बनेंगे। तैयार घोल को 5–7 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, इससे बेसन अच्छे से सेट हो जाएगा।
अब कटे हुए आलू और प्याज को बेसन के घोल में डालें और अच्छे से मिलाएं, ताकि हर स्लाइस पर घोल अच्छी तरह चढ़ जाए। अगर प्याज से पानी निकल रहा हो, तो अतिरिक्त पानी न डालें। चाहें तो इस स्टेज पर थोड़ा सा हरा धनिया या हरी मिर्च भी मिला सकती हैं, इससे स्वाद और बढ़ जाएगा।
एक कढ़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें। तेल अच्छे से गर्म हो जाए, तब आलू-प्याज के घोल को हाथ या चम्मच की मदद से धीरे-धीरे तेल में डालें। एक बार में ज्यादा पकौड़े न डालें, वरना वे आपस में चिपक सकते हैं। पकौड़ों को हल्का सुनहरा होने तक पलट-पलट कर तलें।
पकौड़ों को क्रिस्पी बनाने के लिए जब वे हल्के सुनहरे हो जाएं, तब उन्हें तेज आंच पर 1–2 मिनट के लिए तलें। इससे बाहर से कुरकुरापन आ जाएगा और अंदर से पकौड़े सॉफ्ट रहेंगे। पकौड़ों को टिश्यू पेपर पर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
आलू-प्याज के क्रिस्पी पकौड़े हरी चटनी, टमाटर सॉस या अदरक वाली गरम चाय के साथ परोसें। मेहमानों के सामने यह आसान लेकिन स्वादिष्ट स्नैक आपकी कुकिंग की तारीफ जरूर दिलाएगा।
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