फिर तो बिना नाक भौं सिकोडे खाएंगे लजीज बैंगन की सब्जी
बनाने की विधि-: सबसे पहले बैंगनों को साफ करके बीचोंचीच चीरा लगा
लें। इमली को थोडे से पानी में भिगो लें। बीज निकाल कर गाढा घोल तैयार
करें। कए बर्तन में सरसों का तेल गर्म करें। बैगनों को तल लें। आधे पक जाएं
तो आंच बदं कर दें। अतिरिक्त तेल अलग कर दें और एक ओर रख दें। लौंग, छोटी
इलायची को बचे तेल में चटकाएं। हरी मिर्चें डालकर 1 मिनट भूनें। लाल मिर्च,
2 कप पानी, नमक, हल्दी, बचे मसाले मिलाएं। एक उबाल आने पर इमली का घोल
मिलाएं। 3-5 मिनट तक या करी गाढी होने तक पकाएं। तले बैंगन डालें। ढक्कर
धीमी आंच पर बैंगन गलने तथा करी गाढी होने तक पकाएं। आंच से उतारें।
सर्विंग डिश में पलटें चपाटी के साथ गर्म-गर्म खट्टे बैंगन की सब्जी को
सर्व करें।
