भारत में खूब फेमस है कोरियन किमची, जानिए घर पर बनाने का तरीका
भारत में लोग कोरियन किमची को खाना खूब पसंद कर रहे हैं और यह एक फेमस ट्रेंड बन गया है। किमची एक पारंपरिक कोरियन डिश है जो कई प्रकार की सब्जियों जैसे बैंगन, गोभी और मूली को किण्वित करके बनाई जाती है। इसमें मसालेदार और खट्टा स्वाद होता है जो भारतीय लोगों को बहुत पसंद आ रहा है। किमची में प्रोबायोटिक्स होते हैं जो पाचन को सुधारते हैं और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। भारतीय लोग किमची को अपने भोजन में शामिल कर रहे हैं और इसे विभिन्न व्यंजनों के साथ परोस रहे हैं। इस रेसिपी को घर पर भी बनाया जा सकता है जो बहुत आसान है।
सामग्री
1 बड़ा चीनी पत्ता
2 बड़े चम्मच नमक
1/4 कप पानी
2 बड़े चम्मच अदरक, बारीक कटा हुआ
4-5 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
1/4 कप कोरियन लाल मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच मछली का सॉस
1 बड़ा चम्मच चीनी
1/4 कप हरी प्याज, बारीक कटा हुआ
1/4 कप गाजर, बारीक कटा हुआ
विधि
गोभी तैयार करना
गोभी तैयार करने के लिए सबसे पहले इसे अच्छी तरह से धो लें और फिर इसे दो भागों में काट लें। इसके बाद एक बड़े बाउल में 2 बड़े चम्मच नमक और 1/4 कप पानी मिलाकर नमक का पानी तैयार करें। इस नमक के पानी में गोभी को 2-3 घंटे के लिए भिगो दें ताकि यह नरम और नमकीन हो जाए। इस दौरान इसे बीच-बीच में पलटने के लिए एक भारी प्लेट या ढक्कन का उपयोग करें ताकि गोभी समान रूप से नमकीन हो जाए और इसका स्वाद बढ़ जाए।
मसाला पेस्ट बनाना
मसाला पेस्ट बनाने के लिए एक मिक्सर ग्राइंडर में अदरक, लहुसन, कोरियन लाल मिर्च पाउडर, मछली का सॉस और चीनी डालें। थोड़ा पानी डालकर इसे स्मूद पेस्ट में पीस लें। इस पेस्ट को अच्छी तरह से पीसने से इसका स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है और यह गोभी के साथ अच्छी तरह से मिल जाता है।
सब्जियां तैयार करना
सब्जियां तैयार करने के लिए हरी प्याज और गाजर (यदि उपयोग कर रहे हैं) को बारीक काट लें। इन सब्जियों को बारीक काटने से यह गोभी के साथ अच्छी तरह से मिल जाती हैं और इसका स्वाद बढ़ जाता है। आप अपनी पसंद की अन्य सब्जियां भी इसमें शामिल कर सकते हैं।
किमची बनाना
किमची बनाने के लिए सबसे पहले नमक के पानी से गोभी को निकालें और इसे अच्छे से धो लें ताकि अतिरिक्त नमक निकल जाए। इसके बाद एक बड़े बाउल में गोभी, मसाला पेस्ट, हरी प्याज और गाजर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं ताकि मसाला पेस्ट समान रूप से सब्जियों पर लग जाए। इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाने से किमची का स्वाद और गुणवत्ता बढ़ जाती है।
किण्वन के लिए रखना
किमची को एक एयर-टाइट कंटेनर में भरें और इसे 1-2 दिन के लिए कमरे के तापमान पर रखें ताकि यह किण्वित हो जाए। किण्वन की प्रक्रिया से किमची का स्वाद और सुगंध बढ़ जाती है और यह स्वास्थ्यवर्धक बन जाती है। इसके बाद इसे फ्रिज में रख दें और 4-5 दिन बाद इसे परोसें। फ्रिज में रखने से किण्वन की प्रक्रिया धीमी हो जाती है और किमची लंबे समय तक ताज़ा रहती है।
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