गाजर का नहीं मेहमानों को खिलाएं मटर का हलवा, खास रेसिपी से करें तैयार
सर्दियों के मौसम में जब मीठा खाने का मन करता है, तो सबसे पहले गाजर का हलवा याद आता है। लेकिन अगर आप कुछ अलग और खास ट्राई करना चाहती हैं, तो मटर का हलवा एक बेहतरीन ऑप्शन है। यह स्वाद में बेहद लाजवाब होता है और खाने वाले को पहली बार में यकीन ही नहीं होता कि यह हलवा मटर से बना है। खास मेहमान हों या कोई खास मौका, मटर का हलवा सर्व करके आप सबका दिल जीत सकती हैं।
सामग्री
* हरी मटर – 2 कप
* घी – आधा कप
* दूध – 1 कप
* चीनी – 1 कप
* इलायची पाउडर – आधा छोटा चम्मच
* काजू – 10 से 12
* बादाम – 10 से 12
* किशमिश – 1 छोटा चम्मच
विधि
सबसे पहले हरी मटर को अच्छे से धो लें और फिर मिक्सी में डालकर थोड़ा दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि मटर का पेस्ट बिल्कुल स्मूद न हो, हल्का सा दानेदार रहेगा तो हलवा ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा।
अब एक भारी तले की कड़ाही में घी डालें और उसे धीमी आंच पर गर्म करें। घी गर्म होने के बाद उसमें पिसी हुई मटर डाल दें।
मटर को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर भूनें। इस स्टेप में धैर्य रखना बहुत जरूरी है, क्योंकि मटर को अच्छी तरह भूनने से ही हलवे का स्वाद और खुशबू बढ़ती है। मटर तब तक भूनें जब तक घी अलग न दिखने लगे और कच्चापन खत्म न हो जाए।
अब इसमें दूध डालें और अच्छे से मिला लें। दूध डालने के बाद मिश्रण थोड़ा पतला लगेगा, लेकिन घबराएं नहीं। इसे धीमी आंच पर पकने दें और बीच-बीच में चलाते रहें।
जब दूध अच्छे से मटर में मिक्स होकर गाढ़ा होने लगे, तब इसमें चीनी डालें। चीनी डालते ही मिश्रण फिर से थोड़ा पतला हो जाएगा, लेकिन कुछ देर पकाने पर हलवा दोबारा गाढ़ा हो जाएगा।
अब इसमें इलायची पाउडर और कटे हुए काजू-बादाम डाल दें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं ताकि ड्राई फ्रूट्स का स्वाद पूरे हलवे में फैल जाए।
आखिर में किशमिश डालें और 2–3 मिनट और पकाएं। जब हलवा कड़ाही छोड़ने लगे और घी ऊपर दिखने लगे, तब गैस बंद कर दें।
तैयार है स्वादिष्ट मटर का हलवा। इसे गर्मागर्म सर्व करें और ऊपर से चाहें तो थोड़े से ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें।
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