सर्दियों में सरसों के साग का मजा-Sarso Ka Saag
विंटर में हरी पत्तेदार सब्जियों का साग हर घर में बनता है। इस मौसम में गरमागरम साग खाने का मजा ही कुछ अलग है।
तो आइये जानते हैं साग के बारे में-
�सामग्री-
500 ग्राम सरसों के हरे पत्ते
150 ग्राम पालक
100 ग्राम बथुआ
250 ग्राम टमाटर
2-3 हरी मिर्च
2 इंच लंबा अदरक
2 टेबलस्पून सरसों का तेल
2 टेबलस्पून घी
2 चुटकी हींग
1/2 टीस्पून जीरा
1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
1/4 कप मक्के का आटा
1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
बनाने की विधि- सरसों, पालक व बथुआ के पत्तों को साफ धो लें। पानी निकाल कर काट लें। कुकर में एक कप पानी डालकर उबाल लें। टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से बारीक पीस लें।
कडाही में तेल गर्म करें। 2 चम्मच तेल डालकर मक्के काआटा सुनहरा होने तक भूनें।
अब बचा हुआ तेल कडाही में डाल कर गर्म करें। हींग व जीरा डालें। जबचटकने लगे तब हल्दी पाउडर, टमाटर का पेस्ट और लाल मिर्च डाल कर तब तक भूनें जब तक कि मसाला तेल न छोडने लगे।
आप चाहें तोइसमें कतरा हुआ प्याज और लहसुन भी भून सकते हैं।
अब पिसे हुए साग को अच्छी तरह से भुनते हुए मसाले में मिलाएं।
आवश्यकतानुसार पानी, भुना हुआ मक्के का आटा व नमक डालकर चलाते हुए पकाएं। एक उबाल दें। 5-6 मिनट तक आंच पर पकाएं। फिर मक्खन से सजाएं और मक्क की रोटी या परांठा के साथ सर्व करें।
