विंटर में मजा लें मेथी की कचौ़डी का

यह आमतौर पर शाम के नाश्ते में बनायी जाती है और यह डिश अधिकतर सर्दियों में सीजन में खाई जाती है। वहीं अगर दही के साथ खाएं तो इसकी टेस्ट दुगना हो जाऎगा।
सामग्री
2कप बाजरा का आटा
1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 कप वनस्पति घी
1-1/2 चम्मच नमक
1/2 चम्मच अजबाइन
1 टेबिल स्पून दही
250 ग्राम मेथी बारीक कटी हुई
तलने के लिए घी।
अंदर भरने की सामग्री-
1 कप धुली उडद की दाल
कम से कम 7 घंटे भीगी हुई
1/4 कप बेसन
एक छोटा चम्मच सौंफ
1 इंच अदरक का टुकडा
3-4 हरी मिर्च
काजू 2 टेबिल स्पून कटे हुए
1 टेबिल स्पून किशमिश
हींग चुकी भर
1/4 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच पिसा हुआ अमचूर पिसी लाल मिर्च
नमक स्वादानुसार
कतरी हरी धनियाँ।
बनाने की विधि- सर्वप्रथम मेथी काटकर धो कर ढलनी में एक तरफ रखें। आटे में वनस्पति घी, अजवाइन, नमक बेरिंग पाउडर व दही मिलायें। अंतमें हरी मेथी डालकर आटा गंूधे। मुलायम होने पर एक तरफ रखें। उडद कीदाल को मोटा-मोटा पीसे । हरी मिर्च, अदरक व सौंफ को भी मोटा-मोटा पीसें । कडाही में एक टेबिल स्पून घी डालकर बेसन भूनें। गुलाबी होने पर एक तरफ रखें। कडाही में 2 टेबिल स्पून घी डालकर चुटकी भर हींग डालें। फिर उडद कीदाल की पिnी न भुना बेसन डालें। फिर काजू, किशमिश, पिसी मिर्च, अमचूर गरम मसाला, हरी धनियां डालकर सबको भूनें। भून जाने पर अतार कर ठंडा होने तक रखें। आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनायें, उडद की दाल की पिnी भरकर हल्के हाथ से दबाकर घी में गुलाबी तलें। इन कचौडियौं को सूखा आटा लगाकर चकले पर भी तल सकती है।