बच्चे घर का खाना खाने में करते हैं आनाकानी, तो इस तरह बनाएं गाजर चुकंदर का कटलेट
कई बच्चों को रोजाना वही दाल, सब्जी और रोटी खाना बिल्कुल पसंद नहीं आता। खासकर जब प्लेट में गाजर, चुकंदर जैसी सब्जियां दिखाई दें, तो वे तुरंत मुंह बनाने लगते हैं। ऐसे में माता-पिता के लिए बच्चों को हेल्दी खाना खिलाना किसी चुनौती से कम नहीं होता। अगर आपके घर में भी बच्चा सब्जियां देखकर खाने से मना कर देता है, तो उन्हें थोड़ा अलग तरीके से बनाकर परोसा जा सकता है। गाजर और चुकंदर का कटलेट ऐसी ही एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी है, जिसमें सब्जियों का रंग और स्वाद बच्चों को आकर्षित कर सकता है। इसे शाम के स्नैक, टिफिन या हल्के नाश्ते के तौर पर बनाया जा सकता है।
सबसे पहले तैयार कर लें जरूरी सामग्री
इस स्वादिष्ट कटलेट को बनाने के लिए आपको गाजर, चुकंदर, उबले हुए आलू, ब्रेड क्रम्ब्स या सूजी, हरी मिर्च और धनिया की जरूरत होगी। स्वाद के अनुसार नमक और हल्के मसाले भी डाले जा सकते हैं। बच्चों के लिए बना रही हैं तो मिर्च की मात्रा कम रखें। गाजर और चुकंदर को अच्छी तरह धोकर कद्दूकस कर लें। आलू को उबालकर छील लें और अच्छी तरह मैश कर लें। सारी सामग्री पहले से तैयार रहेगी तो कटलेट बनाना काफी आसान हो जाएगा।
गाजर और चुकंदर को हल्का पकाकर करें तैयार
कद्दूकस की हुई गाजर और चुकंदर में काफी नमी हो सकती है, इसलिए इन्हें सीधे मिश्रण में डालने से कटलेट टूट सकते हैं। आप इन्हें हल्की आंच पर कुछ मिनट पका सकती हैं, ताकि अतिरिक्त पानी कम हो जाए। पकाने के बाद मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। अगर चुकंदर और गाजर से ज्यादा पानी निकल रहा है, तो उसे हल्के हाथ से निकाल लें। ध्यान रखें कि सब्जियों को जरूरत से ज्यादा न पकाएं, वरना उनका स्वाद और बनावट बदल सकती है।
तैयार करें कटलेट का मिश्रण
अब एक बड़े बर्तन में मैश किए हुए आलू, गाजर और चुकंदर डालें। इसमें बारीक कटा धनिया, थोड़ा सा नमक और बच्चों की पसंद के अनुसार हल्के मसाले मिलाएं। मिश्रण अगर ज्यादा गीला लगे, तो इसमें थोड़ा ब्रेड क्रम्ब्स या सूजी डाल सकती हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर ऐसा मिश्रण तैयार करें, जिससे आसानी से कटलेट का आकार बन सके। स्वाद को और बेहतर बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा कसा हुआ पनीर भी मिला सकती हैं।
अपने पसंदीदा आकार में बनाएं कटलेट
तैयार मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयां लें और उन्हें गोल, चपटा या बच्चों की पसंद के अनुसार किसी मजेदार आकार में तैयार करें। कटलेट को ब्रेड क्रम्ब्स में हल्का सा रोल करने से बाहर की परत क्रिस्पी बन सकती है। अगर मिश्रण हाथों में चिपक रहा है, तो हाथों पर हल्का सा तेल लगा लें। बच्चों को रंग-बिरंगे या अलग-अलग शेप के कटलेट ज्यादा आकर्षक लग सकते हैं, इसलिए आप स्टार या हार्ट शेप का भी इस्तेमाल कर सकती हैं।
धीमी आंच पर सेंककर करें सर्व
एक नॉन-स्टिक तवे या पैन को गर्म करें और उस पर थोड़ा तेल डालें। तैयार कटलेट को मध्यम से धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें। तेज आंच पर कटलेट बाहर से जल्दी पक सकता है और अंदर की बनावट ठीक से गर्म नहीं होगी। तैयार गाजर-चुकंदर कटलेट को टोमैटो केचप या दही की हल्की डिप के साथ बच्चों को परोसें। इस तरह रोजाना की सब्जियों को थोड़ा नया रूप देकर आप बच्चों की प्लेट को स्वादिष्ट और रंग-बिरंगा बना सकती हैं।
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