शाम के समय खाना है कुछ चटपटा, तो इस तरह बनाएं भेलपुरी

शाम का वक्त होते ही कुछ हल्का-फुल्का और चटपटा खाने का मन अपने आप होने लगता है। ऐसे में अगर बाहर का जंक फूड खाने का मन नहीं है और घर पर ही कुछ टेस्टी बनाना चाहती हैं, तो भेलपुरी से बेहतर ऑप्शन कोई नहीं। भेलपुरी एक ऐसी स्ट्रीट फूड डिश है, जो झटपट बन जाती है और स्वाद में भी लाजवाब होती है। खट्टा, मीठा और तीखा स्वाद जब एक साथ मुंह में आता है, तो मूड फ्रेश हो जाता है। खास बात यह है कि इसे आप अपनी पसंद के अनुसार हेल्दी भी बना सकती हैं। कम तेल, ढेर सारी सब्जियां और मनपसंद चटनी डालकर इसे और भी टेस्टी बनाया जा सकता है।

भेलपुरी के लिए जरूरी सामग्री की तैयारी
स्वादिष्ट भेलपुरी बनाने के लिए सबसे पहले सभी सामग्री को सही तरीके से तैयार करना जरूरी है। इसके लिए आपको मुरमुरे, सेव, बारीक कटा प्याज, टमाटर, उबले आलू और हरी मिर्च की जरूरत होगी। साथ ही हरा धनिया, नींबू, इमली की मीठी चटनी और हरी चटनी भेलपुरी के स्वाद को चार चांद लगाते हैं। सारी सामग्री पहले से काटकर और उबालकर रख लें, ताकि बनाते समय किसी तरह की जल्दबाजी न हो और स्वाद भी बिल्कुल परफेक्ट आए।

मुरमुरों को रखें कुरकुरा
भेलपुरी की जान उसके कुरकुरे मुरमुरे होते हैं। अगर मुरमुरे थोड़े भी नमी वाले हो गए, तो भेलपुरी का मजा खराब हो सकता है। इसलिए इस्तेमाल से पहले मुरमुरों को हल्की आंच पर कड़ाही में सूखा भून लें। इससे वे फिर से कुरकुरे हो जाएंगे और भेलपुरी ज्यादा देर तक क्रिस्प बनी रहेगी। यह छोटा-सा टिप स्वाद में बड़ा फर्क डाल देता है।

सही मात्रा में डालें चटनियां
भेलपुरी का स्वाद चटनियों के बैलेंस पर निर्भर करता है। एक बाउल में मुरमुरे डालें और उसमें पहले उबले आलू, प्याज, टमाटर और हरी मिर्च मिलाएं। इसके बाद स्वादानुसार इमली की मीठी चटनी और हरी चटनी डालें। ध्यान रखें कि चटनियां ज्यादा न डालें, वरना भेलपुरी गीली हो जाएगी। हल्का खट्टा-मीठा और तीखा स्वाद ही इसे खास बनाता है।

मसालों से बढ़ाएं जायका
अब इसमें चाट मसाला, थोड़ा सा नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार रखें। अच्छे से सब कुछ मिक्स करें ताकि हर मुरमुरे में स्वाद भर जाए। अंत में सेव और बारीक कटा हरा धनिया डालकर हल्के हाथ से मिलाएं, ताकि कुरकुरापन बना रहे।

तुरंत करें सर्व
भेलपुरी हमेशा ताजी बनाकर तुरंत सर्व करनी चाहिए। ज्यादा देर रखने से मुरमुरे नरम हो जाते हैं और स्वाद कम हो जाता है। ऊपर से नींबू का रस डालकर इसे और भी फ्रेश टच दे सकती हैं। शाम की चाय के साथ या ऐसे ही स्नैक के तौर पर यह हर किसी को पसंद आएगी।

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