आलू गोभी खा-खाकर हो गए हैं बोर, तो ट्राई करें गोभी का कीमा
अगर आप रोज़-रोज़ वही आलू-गोभी की सब्ज़ी खाकर ऊब चुके हैं, तो अब वक्त है कुछ नया और मज़ेदार ट्राई करने का। गोभी का कीमा एक ऐसी यूनिक और स्वादिष्ट डिश है, जो देखने में नॉनवेज कीमा जैसी लगती है, लेकिन पूरी तरह शाकाहारी होती है। यह रेसिपी न सिर्फ खाने में लाजवाब होती है, बल्कि बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को खूब पसंद आती है। खास बात यह है कि इसे आप रोटी, पराठे या फिर ब्रेड के साथ भी आराम से परोस सकते हैं। मसालों का सही मेल और गोभी की खास बनावट इस सब्ज़ी को बेहद खास बना देती है।
सामग्री
* मध्यम आकार की फूलगोभी
* 2 मध्यम आकार के प्याज
* 2 टमाटर
* 2 हरी मिर्च
* 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
* ½ चम्मच हल्दी पाउडर
* 1 चम्मच धनिया पाउडर
* ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
* ½ चम्मच गरम मसाला
* नमक स्वादानुसार
* 2–3 चम्मच तेल
* 2 चम्मच हरा धनिया
विधि
सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटे प्याज़ डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। जब प्याज़ हल्के ब्राउन हो जाएं, तब उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह चलाएं। अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न दिखने लगे।
इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालकर मसालों को अच्छे से भूनें। अब कद्दूकस की हुई गोभी डालें और आंच को मध्यम रखें। गोभी डालने के बाद इसे लगातार चलाते रहें, ताकि वह चिपके नहीं और अच्छी तरह मसालों में मिक्स हो जाए।
करीब 8 से 10 मिनट तक गोभी को ढककर पकाएं। इस दौरान गोभी अपना पानी छोड़ देगी और फिर सूखकर बिल्कुल कीमे जैसी बनावट ले लेगी। जब सब्ज़ी अच्छी तरह पक जाए और सूखी-सी दिखने लगे, तब ऊपर से गरम मसाला डालें और हल्का सा चलाकर गैस बंद कर दें।
अंत में हरा धनिया डालकर सजाएं। तैयार है आपकी स्वादिष्ट गोभी का कीमा, जिसे आप गरमागरम रोटी, पराठे या ब्रेड के साथ परोस सकते हैं। यह डिश स्वाद में इतनी शानदार होती है कि आलू-गोभी को आप कुछ दिनों के लिए भूल ही जाएंगे
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