मिठास का रस लच्छा रबडी...- Lachcha Rabri

1 किलो दूध,�

250 ग्राम चीनी,�

20 ग्राम केसर के धागे।�

बनाने की विधि- एक कडाही में दूध डालकर पहले तेज आंच पर एक उबाल दें। फिर आंच धीमी करके गाढा होने तक चलाते हुए पकाएं। चीनी डालकर दोबारा चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढा न हो जाए। अब दूध मिश्रण में भीगी हुई केसर मिलाकर आंच से उतार कर ठंडा करें। कडाही के किनारे पर लगी खुरचन को अलग निकाल लें। शेष् रबडी को चाहें तो मिट्टी के पॉट में जमा दें। ऊपर से मलाई की खुरचन और कटे हुए मेवों से सजाकर सर्व करें।