ऐसे बनाएं स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी चीज केक
सामग्रीः क्रीम चीज़- 1 किग्रा, अंडे का सफ़ेद भाग 4 नग, अंडे की जर्दी 4 नग, मकई का आटा 60 ग्राम, दूध 70 मिली, क्रीम ताज़ा 225 ग्राम, खट्टी क्रीम 200 ग्राम।
विधि:
एक मध्यम मिक्सर में पैडल लगाकर क्रीम चीज, कॉर्न स्टार्च और चीनी को मिलाएं। क्रीम को कुछ देर तक हल्का और फूला हुआ होने तक पकाएं। धीरे-धीरे पूरे अंडे डालें और क्रीम बनाते रहें। खट्टी क्रीम डालें और आखिर में हैवी क्रीम डालें। कुछ और समय तक क्रीम लगाएँ। कुकी क्रम्ब बेस केक मोल्ड या रिंग की व्यवस्था करें। मिश्रण को छान लें और अच्छी तरह से ग्रीस किए हुए केक मोल्ड में डालें। लगभग 1 घंटे के लिए पानी के स्नान में 160 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। ठंडा करें, डिमोड करें और रेफ्रिजरेट करें। केक के ठंडा हो जाने पर ऊपर से स्ट्रॉबेरी से सजाएं। ऊपर से उबले हुए खुबानी के ग्लेज को ब्रश करें।
गर्म चॉकलेट केक वेनिला आइसक्रीम के साथ
सामग्रीः सेमी-स्वीट चॉकलेट 400 ग्राम, मक्खन 8 प्रत्येक, ताजे अंडे 160 ग्राम, चीनी 113 ग्राम, आटा-113 ग्राम, वेनिला एसेंस 1 कप,
विधि:
स्टेप -1- चॉकलेट और मक्खन को एक साथ पिघलाएं (सुनिश्चित करें कि मक्खन और चॉकलेट एक साथ पिघले - चॉकलेट को पहले न पिघलाएँ चॉकलेट को ज़्यादा गरम न करें- अधिकतम तापमान 31’C होना चाहिए).
स्टेप- 2- आधे ताजे अंडे और चीनी को एक साथ मिलाएँ और कुछ मिनट तक फेंटें, फिर आटा मिलाएं। कुछ मिनट तक फेंटें और फिर बाकी बचे ताजे अंडे मिलाएं।
स्टेप -3- अंडे के मिश्रण को पिघले हुए चॉकलेट मिश्रण में मिलाएं। प्रत्येक रेमेकिन में 120 ग्राम मिश्रण डालें।
स्टेप-4-160 डिग्री सेल्सियस पर 25 से 35 मिनट के लिए ओवन में पानी के स्नान पर पकाएं (कम तापमान पर पकाना सुनिश्चित करें)। यदि पानी के बिना 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 से 12 मिनट पकाएं।
स्टेप-5-वेनिला आइसक्रीम के साथ गरमागरम परोसें
गार्निश:
मीठी चॉकलेट, चॉकलेट रन आउट (कृपया रन आउट बनाने के चरण देखें), पाउडर चीनी।
रेनबो चॉकलेट ट्रफल बॉल्स
सामग्रीः
डार्क चॉकलेट -500 ग्राम, भारी क्रीम- 200 ग्राम, लिक्विड ग्लूकोज- 10 ग्राम, ऑरेंज जेस्ट -1 ग्राम,
डार्क चॉकलेट पिघली हुई -100, रेनबो स्प्रिंकल -100 ग्राम।
विधि:
क्रीम को उबालें और उसमें कटी हुई चॉकलेट डालें, अच्छी तरह मिलाएं। पैन से निकालें और अच्छी तरह छान लें और 6 घंटे के लिए एयर-कंडीशन वाले कमरे में रख दें। ट्रफल मिश्रण लें और 15 ग्राम की एक बॉल बनाएं। पिघली हुई डार्क चॉकलेट और रेनबो स्प्रिंकल से कोट करें। प्लेट में सजाएं और अपने घर में बने चॉकलेट ट्रफल का आनंद लें।
गोपालसामी एस, स्पेशलिटी शेफ, महिंद्रा हॉलिडेज़ एंड रिसॉर्ट्स इंडिया लिमिटेड)
#गोपी बहू कितना ग्लैमर अवतार देखकर चौंक जाएंगे आप!
